高血脂的食療方法

人體脂肪代謝運轉異常，血漿中一種或多種脂質高於正常水平稱為高脂血症。高脂血非是一種全身性疾病、血液中總膽固醇和甘油三脂過高或高密度脂蛋白膽固醇過低，現代醫學稱之為血脂異常。脂質不溶或微溶於水，必須與蛋白質結合以脂蛋白形式存在，因此，高脂血症通前也稱為高脂蛋白血症、中老年人大多會因為攝取的高膽固醇、高脂肪食物過多，導致身體發胖、體重超標，出現血脂增高，而長期血脂增高是導致動脈硬化和心腦血管疾病的元兇。因此，高血脂者注意飲食調理，非常重要。那麼，高血脂患者吃什麼好?

1.豆類、豆製品類:高血脂人上宜多食用植物蛋白(如豆製品)及複合碳水化合物(如澱粉等)、少吃單純碳水化合物( 如果糖、蔗糖、蜜糖及乳糖等)。互制食物中含有的植物膽固醇能吸收食物中的膽固醇。卵磷脂能使膽固醇不致沉積在血管壁上形成動脈硬化斑塊，含有的大豆蛋白又能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。如黑豆，黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，又有抑制人體吸收膽固醇、降低膽固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

2.蕎麥、燕麥、大麥能降脂:研究發現，蕎麥是降血脂的佳品，能降低血膽固醇，還能逆轉脂肪肝，更受糖尿病人的青睞。燕麥含有極豐富的亞油酸，佔全部不飽和脂肪酸的35%-52%;維生素E含量也很豐富，而且燕麥中含有皂甙素，有降低血漿膽固醇濃度的作用。此外，蕎麥、燕麥、大麥中都含有豐富的可溶性纖維，可抑制小腸中膽固醇的吸收與代謝，降低血膽周醇水平。據研究，血膽固醇高的人每人吃100克燕麥片，數周后血膽固醇可降低5%。

3. 常吃魚:魚中富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，能降低血膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白、降低低密度脂蛋白和抑制血小板凝集，防止動脈硬化，尤其是海魚，降脂作用更好。日本人患高血脂和冠心病的較少，據稱與他們喜食海魚有關。生活在北極的因紐特人因大量食用海魚，競無人惠冠狀動脈硬化性心臟病。

4.多吃兔肉:兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質含量約20%，超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦:脂肪僅含2%左右，也遠低於這些內類。其賴氨酸含量也很高，占氨基酸總量的9.6%，並且含有豐富的B族維生素和多種微量元素。免肉最大特點之一是膽固醉含量低於所有肉類(僅含0.4%)。是高血壓、心臟病、糖尿病患者和肥胖者的理想食品，因此，人們又稱它為「保健肉」。

5.常吃玉米:玉米為禾本科植物，所含的營養非常豐富，每100克玉米中約含蛋白質8.5克，脂肪4.3克，糖類.72.2克,鈣22毫克，磷210毫克，鐵1.6毫克，還含有胡蘿蔔素、維生素B，煙酸等。它所含的脂肪為精米、糖面的4~5倍,而且為不飽和脂肪酸,其中50%為亞油酸,還含有膽固醇、卵磷脂。金色的玉米中還含有豐富的維生素A、維生素E等，它們具有降低血清膽固醇,防止高血壓、冠心病、心肌梗死的功能，並具有延緩細胞衰老和腦功能退化的作用。玉米所含脂肪主要是不飽和脂肪酸，其中50%以上為亞油酸，還含有谷甾醇、卵磷脂等，可較好地降低人體血清中膽固醇含量，能預防高脂血症、高血壓、冠心病及腦血管病的發生。玉米富含纖維素，比精米、精面高出6~8倍。纖維素可同膽汁酸結合，並使之排出體外，從而減少膽固醇的合成。

此外，土豆、綠茶、牛奶、南瓜、蘋果等也都有一定的降血脂作用。還要注意烹調中多用植物油，少用動物油。至於雞蛋，雖然蛋黃中膽固醇含量較高，但因其營養豐富，尤其含有益人體健康的卵磷脂，因此，一般認為每天吃一個雞蛋還是可以的。

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