多吃蔬菜降血脂！

統計數據顯示，飲食不當是引發高脂血症的主要原因之一。中醫學中認為，攝食過度或喜食辛辣、甘肥厚味，容易導致脾胃功能失常，從而使飲食精微不能營養全身，變生痰濁脂膏，藴結於內，臟腑功能失調，津液代謝失常，導致血脂升高。那麼，那些食物能夠起到降血脂的功效呢?在品類繁多的蔬菜中，以下幾種菜品可謂脫穎而出。

1. 綠豆芽:綠豆本身就是一種很好的降膽固醇食物，而在它發芽過程中，維生素C可達到綠豆原含量的六七倍之多。大量維生素C(維生素食品)可促進膽固醇排泄，防止其在動脈內壁沉積。綠豆芽的膳食纖維，能幫助清除體內垃圾，還可以與食物中的膽固醇相結合，並將其轉化為膽酸排出體外，從而降低膽固醇水平。綠豆芽性涼，味甘，高含水分，還可以解膩生津,是不可多得的減肥調脂小菜。

2. 洋蔥:洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏碉度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。更難能可貴的是，洋蔥中含有一種洋蔥精油，不僅可降低膽固醇,改善動脈粥樣硬化，還能升高「好膽固醇』——高密度脂蛋白的含量。

3. 冬瓜:冬瓜除含水分外,還具有較高的營養價值，每100克冬瓜肉中約含蛋白質0.4克、糖類2.4克、鈣19毫克、磷12毫克、鐵0.3毫克及多種維生素，其中，維生素C的含量較高，每100克含有16毫克，為番茄的1.2倍。冬瓜中還含有丙醇二酸，對防止人體發胖、增進形體健美，具有重要作用。常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用，並對腎炎浮腫者有消腫作用，也是糖尿病及高血壓患者的理想佳蔬。

4. 黑木耳:黑木耳味甘,性平(偏涼)，具有補氣益志、涼血止血活血的功效。黑木耳味道鮮美可口，久病體虛、腰膝酸軟、肢體麻木、失眠多夢、眩暈健忘者可經常食用，是味補而不膩的強壯滋補品。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物，久服可以健腦益智，並可防治高血壓、高血脂、糖尿病。國外科學家還發現黑木耳可以減少血液凝塊，有明顯的防治腦栓塞、冠心病作用，故黑木耳比較適合長期從事腦力勞動、缺少鍛煉而患有腦栓塞病、冠心病、痔瘡、糖尿病的人食用。黑木耳還可以防止動脈粥樣硬化和血栓。近年來的科學實驗還發現，黑木耳有阻止血液中膽固醇沉積和凝結的作用，可改變血液凝固狀態，緩和動脈硬化，因而對冠心病和心腦血管疾病患者極痛益處。

5. 韭菜：韭菜不僅質嫩味鮮，營養也很豐富。據分析，每500克韭菜中含蛋白質10克以上，脂肪3.0克，糖類19克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵6.5毫克，維生素C95毫克，胡蘿蔔素17.5毫克。韭菜含有揮髮油及含硫化合物，具有促進食慾、殺菌和降低血脂的作用。食用非萊對擴張血管、穩定血壓、預防動脈硬化和冠心病大有幫助。

6. 芹菜：高血脂患者宜多吃高纖維素的食物，因食物纖維不易被人體智腸道所消化，攝入高纖維食物後可改善大便習慣，增加排便量，使糞便中膽固醇及時排出，從而起到降低血清膽固醇含量的作用。中醫認為，芹菜性涼。芹菜含有豐富的維生素和礦物質,芹菜含有較多的粗纖維，能增強胃腸蠕動，有很好的通便作用，幫助排除腸道中多餘的脂肪。國外已有研究證實,經常食用芹菜的人，體內膽固醇的含量下降顯著，而且還能明顯的降低血壓。

7. 茄子:茄子皮內含有豐富的維生素P,有顯著的降低血脂和膽固醇的功能。維生素P還可以增加毛細血管的彈性，改善微循環，具有明顯的活血、通脈功能。此外，茄子中還含有大量的皂草甙，也能降低血液中的膽固醇。因此，茄子對於高血壓、動脈硬化的患者來說是理想的食物。

以上這些蔬菜都是非常常見的家居蔬菜，在市場上很容易買到，而且價格便宜，多多攝取這些蔬菜,可謂降脂又保健。

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