去餐廳用餐最該關注什麼？

去餐廳用餐最該關注什麼？地點？價格？環境？味道？這些都很重要，但還不是最重要的。

去餐廳用餐最應該關注食品。食品是由大廚們呈現的，換句話說，最應該關注這間餐廳的廚師團隊。正如教師決定著學校的教學質量、品控決定著工廠產品質量一樣，廚師決定著一間餐廳的菜品質量。哈爾濱索菲特大酒店擁有著一隻精英廚師團隊，我們有必要認識一下他們，認識一下為您烹飪美食的人。

張 浩丨行政總廚

張浩，哈爾濱索菲特大酒店新任行政總廚。巨蟹座，70後，東北漢子。21年從業經驗，烹飪手法不拘一格，富於創造力，善於喚醒傳統菜品的新活力。他擁有多年海外工作經驗，曾就職於多家全球知名的餐飲企業。迪拜、邁阿密、馬爾地夫、沙特首都利雅得和印度的大都市班加羅爾都留下過他的烹飪技藝。他剛剛結束了在昆明索菲特酒店的籌開工作。如今，他在酒店的廚房繼續帶領精英團隊探索美食的秘密。

李含玉丨行政副總廚

21年從業經驗。中法結合的烹飪手法是他的拿手好戲，對研發新菜品也有著獨到的見解。

袁 野丨日本料理餐廳廚師長

10年從業經驗。全國多家五星級酒店任職經歷。對傳統日本料理的烹飪有較深的研究，善於發掘食材本身的味道。

王雲壘丨餅房廚師長

12年從業經驗。在國內多家國際五星級酒店工作經驗，接受過法式西點大師班的進修，對手工巧克力的製作也頗為擅長。

王 冰丨宴會廚師長

23年從業經驗。擅長中式粵菜，對燕鮑翅的烹飪尤其拿手。

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張浩帶領著廚房的每位大廚、掌管著每個細節、每道菜的味道。他的目標是將本地特色食材融入自己的國際烹飪經驗中，融合法式元素烹飪出精緻的菜肴，帶您體驗無限精彩的盛宴之旅。

張浩和他的烹飪團隊追求做事要帶著「趣味和品位」，所以他們充滿期待為您呈現一場滋養身體、心智和靈魂的盛宴。

3月25日，哈爾濱索菲特大酒店「聚」西餐廳將進行菜品的全面升級：法式大餐更加豐富多彩、地方特色美食錦上添花、全國各地美食琳琅滿目。同時，新鮮肥美的海鮮品種將增加、沙拉依舊健康可口、備受讚譽的甜品也將更加令人難以抗拒。

除了奢華的自助餐台菜品供應，在晚餐時間，每位客人還將額外品嘗到特別推薦的每日精選「招牌菜」。

熱力四射的「碳烤澳大利亞西冷牛排」

顛覆味覺的「川味日本甜蝦」

沁人心脾的「新式法式鵝肝批」

鮮香Q彈的 「卡盧加魚子醬配阿拉斯加帝王蟹肉」

更多「聚」西餐廳自助餐全新菜品即將揭開面紗。

精彩下期揭曉

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John Zhang, Executive Chef at Sofitel Harbin has extensive experience across the globe in various prestigious establishments. His culinary passion took him to many key cities and countries such as Dubai, Miami, Bangalore and Maldives. John most recently worked in the newly opened Sofitel Kunming. John has a deep passion for excellence shared by his culinary team (see picture below); and always kept this as his number one priority. He aims to incorporate fresh local produce into his cuisine and giving it an elegant 「French touch」. John is surrounded by culinary experts in each section of the kitchen operations and all of them are intensively working on taking you on a Magnifique Culinary Journey. The new buffet will feature French Classics, North East favorites, traditional Chinese cuisine from various regions, an abundance of fresh seafood, healthy salads and simply irresistible desserts. In addition to a lavish buffet of delicious dishes, several individually prepared 「Signature Dishes」 will offered daily, as part of the Dinner Buffet; giving you a true impression of Sofitel』s ambition to harmoniously blend Harbin』s rich food culture with French elegance.

A sampling of such delicious Signature dishes offered are:

Char-grilled Australian Wagyu Beef, Courvoisier Flambé.

Japanese Sweet Prawn with Sichuan Foam

French style Foie Gras a la Harbin

Kaluga Caviar with Alaskan King Crab meat

John and the his culinary team are looking forward to keep things 「Fine & Fun」 and is very excited to take you on a culinary journey filled with experiences that genuinely nurture peoples』 body, mind and soul….

Stay tuned for more as we』re soon releasing our New All-Day-Dining Buffet Menu.

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