大咖匯聚，熠熠生輝，中國沈酒成為酒業發展新一極

博霖/文

隨著中國酒業下個十年新發展畫卷的展開，高品質、個性化、蘊含人文精神的白酒品牌，將成為市場的主導。同時，隨著競爭的深入，中國白酒品牌不僅參與國內競爭，又要走向國際競爭。承載著酒業人匠心凝聚，承擔著酒品創新的中國酒庄酒應運而生，以酒庄酒為核心的中國沈酒承擔起這一發展重任。

2018年3月春季糖酒會，萬商雲集，大咖匯聚，思想迸發，新品不斷，而行業的目光則聚集到了3月18日的「2018中國酒庄發展高峰論壇暨中國沈酒『酒庄酒』創新模式發布會」上。

這場行業峰會在成都希爾頓酒店盛大召開，這場峰會堪稱本次春糖之最，因為它匯聚了中國酒類行業知名大咖。中國酒業協會副理事長劉秀華、中國酒類流通協會專職副會長劉員、中國副食品流通協會會長何繼紅等協會領導悉數到場；曾祖訓、賴高淮、胡永松、白希智、徐岩、賴登燡、鍾傑、吳天祥、胡建祥等著名白酒專家，河北華糖雲商營銷傳播股份有限公司總經理、《糖煙酒周刊》雜誌社創始人杜建明，著名諮詢專家、卓鵬戰略創始人、酒業新零售模式首倡者田卓鵬，陸興武實戰者商學院院長陸興武等行業知名人士，以及全國50餘家媒體，來自全國的300餘名經銷商共同參會。

嘉賓致辭，寄予厚望

活動一開始，中國酒業協會副理事長劉秀華、中國副食品流通協會會長何繼紅紛紛發表致辭，他們分別對中國酒庄酒和沈酒的發展寄予厚望。

中國酒業協會副理事長劉秀華認為，白酒酒庄酒的發展有四重意義：一、白酒酒庄酒撕開白酒縱向消費口子；二、酒庄酒賦予中國白酒更深層次內在價值和文化內涵；三、酒庄酒推進中國白酒國際化進程；四、酒庄酒有效保護中國白酒這一寶貴的歷史文化遺產。同時，他認為，在眾多的酒庄酒中，中國沈酒獨具一格，無論在硬體和軟體上都具備了很好的優勢，希望中國沈酒，成為酒庄酒發展的排頭兵，不斷做強做大，推動中國酒業的不斷發展！

中國酒類流通協會專職副會長劉員發表致辭，中國的白酒消費正在進入一個消費不斷升級的階段，以消費升級作為基礎，中國沈酒在這個時代誕生，為消費者提供了更美好的享受和更豐富的文化內涵，能夠符合消費者對美好產品更高的追求。他認為，以沈酒為代表的酒庄酒能夠在新的市場中有很好的發展機遇。

中國副食品流通協會會長何繼紅認為，沈酒集團的創新模式代表了新時代白酒的新趨勢，酒庄的出現，將改變傳統白酒生產和銷售的模式，將更加適應中國民眾的需求，白酒酒庄是產品特色化、白酒品質和價值的一個很好的表達方式。

中共敘永縣副書記，縣人民政府縣長唐傑也代表政府向參會嘉賓介紹了敘永縣的市場情況。他說，政府在推進經濟發展，特別是在白酒產業方面制定、出台了一系列穩增長、促發展的措施，沈酒集團入駐敘永縣幾年，現在已經成為當地白酒產業的第一龍頭企業。

中國消費經濟學會會長、西南財經大學成渝經濟區發展研究院院長、四川省區域協調發展與多點多極戰略研究智庫首席專家楊繼瑞致辭，他提到，中國進入了新時代，中國白酒迎來了新的機遇。在這樣一個大好的機遇下，中國沈酒集團搶抓機遇，推出了酒庄酒的模式，為中國白酒的文化傳承、堅持進行了最有效的探索。楊繼瑞同時提出，中國白酒需要有新的營銷路徑，要抓住互聯網+的機遇，把旅遊、休閑、養老有機地結合起來，酒庄是很好的一個結合點。

作為活動承辦方，河北華糖雲商營銷傳播股份有限公司總經理、《糖煙酒周刊》雜誌社創始人杜建明受邀致辭。在致辭中他提到要從三個角度看待白酒酒庄酒的發展，第一，要站在中國酒業發展大格局的角度看待酒庄酒的發展。第二，要站在消費升級的角度看待酒庄酒的發展。第三，要站在市場綜合競爭的角度看待酒庄酒的發展。對於白酒酒庄酒和沈酒的發展，他認為大有可為。

作為本次活動主辦方，沈酒集團有限公司董事長沈鴻林對各位與會嘉賓的到來深表感謝，他向與會嘉賓介紹了沈酒集團的發展情況，沈酒是全國唯一一家擁有「一門五虎將，濃清兼沉醬」五種香型系列產品結構並良好組合的白酒企業。同時他提出，中國自古以來白酒和黃酒基本很少採用酒庄的方式生產，包括名酒企業也是通過基地的方式生產。因此，中國白酒需要一種更為新穎的品質表達方式和世界通用表達語言，白酒酒庄文化無疑是良好的方式。

專家演講，指明方向

在接下來的嘉賓演講環節里，著名白酒專家、中國酒業協會副理事長、江南大學副校長博士生導師徐岩進行了題為《白酒酒庄的特定要求和消費者需求的趨勢》的演講，他說到，健康飲酒就要依據酒的品質而來，為了能夠把握住消費者的飲酒習慣和變化，酒企需要弘揚中國白酒文化傳統工藝，而白酒的價值體系有特殊的物質和精神屬性，精神的屬性是源於物質屬性，又高於物質屬性的。同時，他肯定了沈酒集團的發展，認為沈酒一是傳承了白酒的工匠精神，二是推廣了酒庄模式，弘揚了白酒文化。

著名白酒專家、源坤教育培訓創始人、全國感官標準技術委員會委員鍾傑從感官的角度，談了自己對《中國酒庄酒的國際化趨勢》的見解。他說到，在中國酒業發展的過程中，我們有一個重要的核心觀點，就是中國白酒品質的表達。隨著消費主權時代到來，中國消費者需要什麼樣的產品？中國白酒新的更有活力的品質表達，就是中國白酒的產區表達、特色區域的表達、酒庄的表達等。鍾傑認為，中國白酒酒庄發展的模式，肩負著消費者消費體驗的需求，它可以讓消費者感受釀造，實現了白酒特色化的發展需求。

著名白酒專家、中國首席釀酒大師、水井坊酒業副總經理兼總工程師賴登燡就《沈酒酒庄酒是沈老和賴老二位得高望重白酒泰斗的鼎力之作》發表演講，他提到，自己見證了沈酒幾年來的發展，它在模式創新中進行探索，走出了一條新的道路。另外，他將沈酒酒庄比喻為「閬苑酒庄」，因為沈酒酒庄環境優美，工藝精湛，釀酒環境得天獨厚，

專家點評，縱論沈酒

作為本次活動的亮點環節之一，沈酒集團向行業專家及嘉賓代表紛紛敬酒，並隨機採訪了幾位專家代表，他們一一對產品進行了點評。

國際釀酒大師，著名白酒專家、中國白酒專業協會專家組成員、國家非物質遺產傳承人、沈酒集團總工程師賴高淮對沈酒的口感進行了肯定，認為這是「濃清兼沉醬」的典型產品，這是酒體口感的一種創新。

著名白酒專家、中國白酒專家委員會高級顧問、白酒技術委員會副主任白希智點評到，沈酒有三個特點讓自己感受深刻，一是工藝獨特，二是感官獨特，三是香型獨特，融於清香、濃香、醬香多味於一體。

著名白酒專家、中國首席釀酒大師、水井坊酒業副總經理兼總工程師賴登燡評價到，沈酒以濃香為主體，有清香和醬香的特點，飲用後讓人感覺舒適，酒的沉香味突出，回味無窮，體現了圓潤、協調等特點，它是一種創新。

貴州大學吳德學院院長吳天祥說到，沈酒是三香組合的創新，他從中感受到了三香的協調，沉香優雅，符合自然，也感受到了口感的細密度，讓他覺得沈酒非常有特色，最後，他認為沈酒香和味的協調度非常高。

詳解酒庄酒新模式

著名諮詢專家、卓鵬戰略創始人、酒業新零售模式首倡者田卓鵬發表了《酒庄酒風口來臨，門店+社群新零售模式解析》的主題演講，他認為，四大驅動力促使酒庄酒風口來臨，其一，從行業層面來看，白酒酒庄是白酒產業發展的新增長極；其二，從國際背景來看，酒庄酒是國際主流、品質高地與百年基業；其三，從消費需求來看，酒庄酒是新中產、新貴階層的精品化需求；其四，從競爭角度來看，酒庄酒是白酒的終極競爭，最終會三分天下。

那麼，在移動互聯網大潮中，酒商又應如何自處？在會議的最後，陸興武實戰者商學院院長陸興武帶來了《新營銷時代傳統酒商創變之路》的主題演講，他提了四個銷售酒庄酒的營銷方法，第一，和互聯網+、大數據（區塊鏈）、新零售、人工智慧等相結合；第二，通過「合伙人機制+股權激勵」來做內部管理；第三，探索並實踐消費4.0模式，讓消費就是賺錢成為現實；第四，善用跨界整合營銷，讓它成為一把銷售利劍。

會後，有經銷商對沈酒集團表示出了強烈的興趣，並提出到沈酒集團參觀的決定，他們認為，沈酒集團極大地提煉了中國白酒文化精髓，成為酒行業一個典型的創新案例。

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