水芹菜有濃烈的香味，營養豐富，補血補鈣，用來炒豆腐乾非常下飯
水芹菜是一種水生草本植物，水芹菜中富含粗纖維物質、鐵元素、芹菜素、鈣元素，有促進腸胃蠕動、緩解便秘、補血、補鈣的作用，再者，水芹菜也是一種營養豐富的蔬菜，搭配一些時蔬及肉類一起炒食對人體是非常有幫助的。水芹菜有濃烈的香味，營養豐富，補血補鈣，用來炒豆腐乾非常下飯。
中醫認為水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經，有清熱解毒、養精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效。水芹菜含有大量的鐵元素，在水生植物中屬於高鐵食物，食用能起到補鐵的作用，促進體內血紅蛋白的合成，增加血容量，適合缺鐵性貧血患者食用。
水芹菜中含有很多的鈣元素，在蔬菜中也屬於高鈣蔬菜了，並且水芹菜含煙酸，不含草酸對鈣質的吸收沒有抑制作用，食用水芹菜能起到很好的補鈣作用，適合老年人和小孩食用，能預防骨質疏鬆和促進生長發育。
水芹菜有濃烈的、帶著野性的香味，有別於芹菜的清香。芹菜一般用來當佐料，去腥提香。水芹去葉，青脆的梗直接炒著吃，相當下飯，加點臘肉，味道更豐富。水芹菜是一種含有大量粗纖維的蔬菜，它是很常見的，用其炒肉絲或是炒豆腐乾都是很受人們歡迎的。下面來看看水芹菜炒豆腐乾的做法吧！
材料：水芹菜，豆腐乾，蔥，姜，鹽，味精。
做法：
1、水芹菜洗凈，用開水焯一下，過涼水，擠干水分。
2、水芹菜切段，豆腐乾切片，蔥姜切絲備用。
3、起油鍋，油溫熱後，小火爆香蔥姜。
4、蔥薑絲出香味變黃後，剔除。
5、下豆腐乾小火慢煎成兩面金黃。
6、下水芹菜大火翻炒1分鐘。
7、調入鹽和味精拌勻，出鍋。
研究表明：水芹清熱解毒可殺菌，對體衰有療效，還能調節血脂、抑制腫瘤、保護肝臟、增強免役力，是三高、免疫能力較差人群的健康食品。
曾見過食用野「水芹」中毒的報道。野水芹是無毒可食的，有毒的是一種樣子和它長得很像、喜歡同樣的生長環境的、名為石龍芮的毛茛科植物。我正好拍到它們長在一起的照片。
石龍芮有毒，全草含原白頭翁素，誤食後會導致嘔吐、腹痛、腹瀉，對心血管也有一定的損害。
該怎麼分辨？石龍芮開黃花，水芹菜開白花。且葉片也不太一樣，石龍芮的葉片是掌狀分裂，而水芹菜的葉片是羽狀分裂。兩種長在一起，看上去分別明顯。單獨一種，反而容易錯認。
無論如何，野外不熟悉的野草野菜，千萬不可輕易採摘回家食用哦！
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