補血益氣，要多吃這種魚，春季正當時，酥炸味道最鮮美，做法簡單
小黃魚就是黃花魚，是海魚的一種，營養豐富。富含優質蛋白，礦物質和人體所需的微量元素。肉質鮮美，刺少肉多，是一種很好的食用魚類。大黃花魚一般用來紅燒，這種小的，都是做成干煎的或油炸的，香酥美味小黃魚有很好的的食療功效作用；黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經； 黃魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效； 對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產後體虛有良好療效。而且只有每年4月的一段時間內上市，數量極少。
腌魚很重要，放入一些胡椒粉和料酒可以入味又去腥。魚肉鮮香，外面的澱粉糊，很好的鎖住的魚的水分，這樣的煎魚吃起來不幹
魚洗乾淨，魚鱗去掉（這魚有魚鱗的，上次有一媽媽說沒有）有魚膠的把魚膠留下，刻去的去掉，魚頭洗乾淨點兒，一會吃也很脆的。
大一點的來一刀，再大的建議切小塊.很新鮮的小黃魚建議清蒸更原汁原味兒，我這是冰箱拿出來化的。
用料酒，或老酒，黃酒都可以份量適量，按自己魚多少放料。
鹽適量
老薑絲
蔥！這個可以蒜代替！
加一起腌。
攪拌均勻排排腌起
腌足一小時！
這個澱粉跟小麥粉要一比一，泡打粉，有了它魚才會炸的酥酥的，沒有就會做起來有點硬
泡打粉的比例是，小麥麵粉加澱粉的百分之二。
這是一點點就夠了。
五香粉適量，這個按自己口味來，我那麼多魚加了一湯勺多。
用清水調和，別太干。
不知道干稀，就用一條魚試試，掛上一小層就是，可以比我這個掛的多一點點，但別太多，掛太多魚炸的不酥，吃起來會軟。
一條條的挑出來放面盆里，剛腌過那料酒，姜，蔥都不要了。
油多，不然魚皮會粘鍋底。
油熱，一條條的放下去，幾條幾條的炸，別一鍋端。
這時別用筷子扒，魚會碎！待有點變色再翻下魚。怕皮粘鍋也要輕輕的下筷，或者鍋鏟。
炸到變黃就要起鍋，一會兒再炸一遍這樣做出來的魚才脆，待皮涼或者會諒透再炸都行。
這時可以放吸油紙上，或者像我這樣放一漏網裡。
把多渣撈出來，這油一會兒再用。別動它
第二次油炸，油溫燒到七，八成（意思就是別太熱)
下魚，這時火要最小火，怕炸焦。炸到金黃就可以了
這時我爸爸走到了廚房說，我在外面就聞見很香，馬上叫我把後面幾條鹽多一點，我老爸吃的咸，我說不用，用那個椒鹽沾著吃就是了。
就這樣Ok了，中午做了幾條，剩下的晚上吃時再炸。
我這種做法簡單省事，香酥好吃。你學會了嗎？
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