解酒：茶和酸奶都不如白開水

春節期間，聚會就餐增多，中國的酒文化更是在此時彰顯得淋漓盡致，大家不醉不歸。大家都知道酒大傷身，於是找尋各種解酒護肝的妙招。可是真的有用嗎？

民間流傳著很多解酒秘方，比如說喝醋解酒、喝茶解酒、喝酸奶解酒等。其實這些招並不靈，甚至還可能對身體造成一些傷害。

茶解酒：可能傷害腎臟

提到喝茶解酒，可能是因為喝茶能夠利尿，有助於帶走一部分酒精，並且茶還可起到提神醒腦的作用。

然而實際情況是，茶的利尿作用很可能把來不及繼續氧化分解的乙醛帶入腎臟，刺激腎臟並導致腎臟受到損害。而且隨著體內水分減少，殘留的有害物質可能沉積在腎臟產生結石。

再者，茶與酒都能夠使心臟興奮，若兩者同時飲用，對心臟的刺激較大，特別是心臟病患者更要避免茶、酒同飲。

醋或酸奶解酒：解不了酒

說醋能解酒，是因為據說醋酸可以與酒發生酯化反應。這個反應可以將酒精分解，起到解酒的作用。其看似合情合理，實則忽略了此反應需要的條件：濃硫酸和加熱。常溫下，這個反應極難發生。

即便我們體內有胃酸和超強的酶能夠促成這樣的反應，但也並不是件好事。這個反應的產物乙酸乙酯是一種具有揮發性和刺激性的物質，它會刺激人體的胃黏膜，對其造成傷害。

關於酸奶解酒的說法也主要是因為酸奶中的乳酸與酒精發生酯化反應，酒精被分解。這個說法與醋一樣，都是酯化反應，問題也都差不多。所以酸奶解酒也不靠譜，但比較靠譜的是酸奶中的鈣可以緩解酒後煩躁等癥狀。

有人說用蜂蜜水解酒效果不錯，自己親測過。其實蜂蜜中主要是果糖和葡萄糖，也的確有數據表明：當攝入1克酒精並補充1 克果糖時，血液中酒精代謝速度加快44.7%。可按這個比例，一般成人攝入50 克酒精時也需要攝入50 克果糖。先不說酒精是否被代謝，單是這個糖量就夠讓人一驚的，而且過量的果糖也並不能完全被人體吸收。所以想要試圖用蜂蜜水來解酒，還是不要太天真啦！多喝點水，加快酒精代謝或許還能幫幫你。

（首都保健營養美食學會副會長兼秘書長 王旭峰）

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