春天到了 蟄伏了一整個冬天的揚州人味蕾慢慢蘇醒了

三鮮豆腐的做法是豆腐的又一種吃法

此菜色澤漂亮、味道清和鮮美

營養搭配合理，爽口，好消化

尤其適合家裡有老人和小孩子的家庭

老豆腐本味清淡，

但只要和鮮味食材一起搭配，

就大放異彩，如和時令春筍，

再加上蝦干、黑木耳和鹹肉一起燉煮，

水潤又鮮美！切記，烹飪前豆腐煎一下，

口感更好，也能不被燉爛哦！么么扎～

蝦肉肥腴鮮美、豆腐清新嫩滑、蟹味菇

有一種獨特的蟹鮮味，

使湯汁充滿濃濃的蝦味、豆香和蟹味，

鮮甜暖心，在乍暖還寒的春日，一吃難忘。

雪白滑嫩的豆腐、味道絕美的鮮蝦、

營養豐富的蟹味菇都是鮮美之物，

三種美味合為一體，

宛若一抹清新淡雅的春風，

令我們的味蕾瞬間被喚醒。

做法：燒 口味：咸鮮味 難度：初級入門 人數：3人份 準備時間：10分鐘 烹飪時間：15分鐘左右

主料：豆腐、蝦、蟹味菇 調料：色拉油、食鹽、生抽、香油、鮑魚汁、小蔥

1、鮮蝦半斤，掐頭去尾，從頭部斷面處抽去腸線。（或用牙籤從蝦尾數起第二節橫穿過去，輕輕挑出），用少許料酒和白鬍椒稍微腌一下。

2、炒鍋熱油，放入鮮蝦。快速大火翻炒至變色，盛出。

3、蟹味菇掰成小朵，洗凈，控干，放入剛炒過蝦的油鍋中（如果油多，可以盛出來一部分），快速煸炒6、加入小半碗水，或者鮮湯，調入兩勺鮑魚汁。根據自家口味適當添加一勺鹽或不加。開大火略煮。撈出，過一下涼水。

4、豆腐切小塊，放入加了鹽的水中煮至水開，這樣煮出來的豆腐不碎還容易入味。下氽過鹽水的豆腐，保持大火狀態煮5分鐘。

5、倒入蝦仁，用鍋鏟輕輕推動，注意不要攪碎鍋里的豆腐。

6、少許生抽、淋幾滴香油，出鍋，裝盤，撒少許蔥花。

Tips

1、豆腐最好選擇嫩豆腐（也稱為南豆腐，石膏點的。老豆腐又稱北豆腐，是用滷水點的），口感更加滑嫩，清甜，內酯豆腐也可以。 2、醬油可不用，影響菜的色澤，如果要用，一定要選用淡色醬油，比如稔用的海鮮醬油。 3、蝦仁要最後放，放早了肉質容易變老。菜品特色。

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