春養生，吃嫩芽

談起老年養生，我院院長黃飛劍說，老年人身體逐漸衰老，在養生方面更要注意順應四季的不同特點來安排飲食起居。具體到春天來說，春天地氣生髮，陽氣上升，天氣逐漸變暖，這時養生要順應自然，放鬆身體和精神，使情緒舒暢，如果精神緊張或發怒傷了肝臟，就會發病。

民以食為天，根據不同的季節和自己的愛好把飲食安排好，養生就事半功倍了。雖然說現在的反季節蔬菜供應充足，應有盡有，但還是少吃為妙，要多吃時令蔬菜、水果和食物，也就是在吃的方面要順應四時，盡量做到「春夏養陽，秋冬養陰」。

就拿春季來說吧，老年人陽氣不足，飲食上要搭配能夠幫助生髮陽氣的東西，幫助身體順應自然。黃院春季首推的是三春嫩韭和香椿嫩芽兒。

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三春嫩韭

韭菜生食性味辛溫，有散瘀行氣、止血消腫的功效；熟食性味甘溫，可補腎益陽、溫中暖下。

韭菜，具有較平和的散血和血、補陽健胃功能。腹部冷痛、消化不良、腎陽虛腰膝冷痛的人可以多吃韭菜。

韭菜，又名壯陽草。韭菜中蛋白質、脂肪、碳水化合物含量較高，尤其維生素含量豐富且全面，鈣、磷、鐵等礦物質亦很豐富。《本草集注》：「生則辛而行血，熟則甘而補中，有益肝化滯導瘀等功能。」詩人陸遊把韭菜與雞肉一起列為美餚。

韭菜的食療藥效：

①韭菜具有溫陽行氣、宣痹止痛、散瘀解毒、降脂作用，可用於胸痹、噎膈、反胃、吐血、衄血、尿血、痢疾、消渴、脫肛、跌打損傷、蟲蠍螫傷等症；

②韭菜含粗纖維較多，能促進腸蠕動，保持大便通暢，並有減肥作用；

③韭菜還含有一種揮發性精油和硫化物等成分，具有興奮神經和殺菌功能，對多種細菌均有抑制作用；

④常吃韭菜還有益於高血脂及冠心病患者；

⑤韭菜含有生物鹼、皂甙，有溫補肝腎、固精壯陽的作用，對陽癭早泄、腰膝酸冷，遺尿滑精等症效果很好。

特別提醒：由於韭菜中含粗纖維較多，不易被胃腸消化，故對胃腸潰瘍患者，不宜食用。

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香椿

香椿味苦、性平、無毒，香氣濃郁，有開胃爽神、發表透疹、清熱利濕、解毒殺蟲的作用。春季傳染病比較多，多吃香椿可預防傳染病，民間有「春食香椿芽不染病」的說法。

香椿嫩芽含有維生素E和類性激素物質，春季吃可滋陰補陽，幫助老年人抗衰老。褚玉霞教授提醒說，香椿芽兒應在二十四節氣中的穀雨（2018年為4月20日）前採摘入食，以後香椿芽兒就變成了香椿葉，口感差，營養價值也降低了。

《日華子本草》指出，香椿能「止泄精尿血、暖腰膝、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬並惡瘡，搗敷」。

香椿的食療藥效：

①它含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有「助孕素」的美稱。

②香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

③香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。

④香椿含有楝素，揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁而被排出體外。

特別提醒：香椿雖好但也要適量，吃多了會壅氣動風，有哮喘病等發作性疾病的人不要吃。另外香椿為發物，多食易誘使痼疾複發，故慢性疾病患者應少食或不食。

春養生，吃嫩芽~這兩「芽兒」您別忘了給家人做來嘗一嘗~

供稿：北京東城中醫醫院

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