南寧這東西遠遠聞著都臭，卻那麼多人搬著小板凳坐在路邊都要吃

要說南寧的美食，那真是讓人眼花繚亂，數不勝數。其中不乏有一些，你遠遠聞著都嫌臭，走近更是捂好鼻子不想讓一絲氣味滲入。而一旦你開口吃，卻又欲罷不能，一發不可收拾……

今天我們就來說說這樣一種美食：生榨米粉。

生榨米粉又稱生榨粉，最傳統的生榨米粉來自南寧蒲廟鎮，生榨米粉以軟、滑、香，還有與眾不同的微酸而聞名。

據說，這種微酸的形成並非加入食用酸醋，而是加工米粉過程中由於產生了一種能助食物消化的酵母菌的作用後自然形成的，是米粉本身的味道。這種酸味，聞起來感覺餿餿的，讓人忍不住想捂住鼻子。

可是，內行高深的南寧吃貨們會告訴你：「吃生榨米粉就要吃這種『餿味』，那才正宗。」

在南寧，許多生榨米粉的店面都很小，但是人氣一點兒也不差呢！看，大清早過來吃粉的大叔大媽阿公阿婆帥哥妹子，提個小板凳坐在路邊也吃得津津有味！

生榨米粉的配料也有一大特色。多年未變的傳統老三樣「豆腐乾、頭菜碎、豬肉沫」均為生料。顧客點單了，才將生料、調料逐一配齊，放入不鏽鋼碗，漂浮在煮粉的滾滾熱湯上。因此看店家煮粉也很有意思。廚房裡一個白氣騰騰、熱湯滾滾的大鍋燒著旺火，湯里煮著粉，面上同時漂著四五個金屬小碗，店家一人負責榨粉，一人負責觀察米粉熟度，還有一人輪流攪拌小碗里的生料。大概一兩分鐘，粉煮好，生料也熟了，合入一大碗，淋一勺高湯，下一小撮蔥，看起來油亮清爽，叫人眼饞。口感上，豆腐乾的香、頭菜碎的脆、豬肉沫的嫩配合得天衣無縫，增加了吃粉的樂趣。當然啦，即使現在許多店主會用酸菜和酸筍代替頭菜和豆腐乾，但是味道一樣不錯哦！

還有一個現象也十分有意思：生榨米粉的價格，一般都比同地段的桂林米粉、螺螄粉、老友粉之類的粉，價格要略微偏低。比如現在，其他粉基本都是7塊錢一份（2兩），但是生榨米粉才6塊錢哦！而且你看這量，一點兒也不小氣呢！不知道，這會不會是那些阿公阿婆首選吃它的原因。畢竟，老人都是很節約的嘛！

怎麼樣？這樣一份色香味俱全的生榨米粉，你想不想來一份？

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！