六步了解食物的營養成分！

均衡的營養攝入，是健康生活非常重要的一部分，但很多時候，您可能未留意自己每日攝入的飲食中有何種營養成分，各種營養的比例如何。

其實，您去超市採購時，只需要看下營養成分標籤就能知道這些食物包含哪些營養。但是要讀懂這些營養成分表中的隱含信息，並非易事。

這裡有六個訣竅，能幫您快速讀懂營養成分標籤的重要信息：

1.先看每份的量

光看營養成份表上的數字是沒有意義的，您還需要多少份食物包含這些營養。

表上所有營養含量均以單一份量為基礎。有時候，整包食品的含量是一份，但不一定都是如此，所以您一定要小心閱讀。

參考標籤所註明的份量很重要，因為很多時候這些標籤的信息與您的感覺，或印象中的營養是不一樣的。研究顯示，一般人對熱量的估計大約在40-150%之間。所以，您實際吃下的卡路里量可能是您所想像的兩倍。

請盡量剋制自己對追求低卡路里或低脂的急切心態。在還沒確認份量信息前，不要急著往下閱讀標籤內容。

2. 辨識脂肪的種類

閱讀營養成份往往能深入了解食物中巨量營養素的含量，這是一個讓您按部就班獲得有用信息的好方法。但光憑表面數字可能不足以讓您做出正確的決定，尤其脂肪的部份更是如此。

留意脂肪的種類及其來源，可能比其總含量更重要。您想避免反式脂肪，但飽和脂肪可能更微妙。因此您需要查看成份表，以確定脂肪的來源是蔬菜（通常較健康）或動物（通常較不健康）；多用點心就能幫助您做出健康的決定。

3. 查看糖份及纖維

糖是一種單一碳水化合物。它與體重增加有直接的關係，且會躲藏在看起來健康的食物之中。想一想藏在果汁里的糖份，務必檢查糖份的含量是很重要的，尤其是人工添加的糖。

雖然您可以避開糖份，但是飲食中的纖維對您有益。這些複合碳水化合物有助於消化健康，並能帶來更長久的飽足感；並且，人體只會吸收纖維中大約一半的卡路里含量。這些綜合效果，使纖維有助於您的體重管理。閱讀營養成份標籤時，一定要查看纖維素含量。

4.留意蛋白質

雖然蛋白質是最後一個提到的巨量營養素，卻不表示您在閱讀營養成份時可以忽略它。如果您正在管理您的體重或運動，那麼蛋白質就是很關鍵性的營養素。

許多研究都顯示了膳食蛋白質對於體重管理是的功效。有一份針對51項研究的分析指出，充分增加蛋白質的攝取（每天超過58%）有利於體重管理的效果。

一份類似的分析也顯示，在作肌耐力訓練時，多攝取膳食蛋白質，有利於肌肉和力量的增加。

因此，蛋白質固然對正在節食和運動的人是一大優勢，但對於一般人的健康也很重要。膳食蛋白質提供您的身體進行日常功能所需要的必要胺基酸。

5. 別錯過微量營養素

標籤上會列出必要的維生素和礦物質，這有助您看見您從食物中實際獲取了多少營養。

在大多數標籤上，您還會看到各營養素每日參考值的百分比。這個數字是根據該營養素的每日建議攝取量計算的，其目的是為了避免營養缺乏。不過，這個建議量並不考慮最佳生活狀態的需要量。

鈉是未列在其他維生素和礦物質之中的一種微量營養素；它通常會跟巨量營養素列在一起。如果您正在控制您的鈉攝取量，務必查看這個重要的數字。

6. 記住自己的健康目標

每個人都是不一樣的個體，各有不同的健康目標；因此每一張標籤對每個人的意義都不同。

您必須依據自己的健康目標來查看標籤。比如，如果您正在管理體重，您所關注的可能是低卡路里；但如果您是一個健美運動員，高卡路里對您而言可能更重要。

當然，最重要的是出入平衡，把每日攝取的東西算進您一整天會吃或準備要吃的飲食當中。把營養看作是每天的銀行賬戶，您把什麼存進了您的營養儲蓄賬戶，而您又會提取出什麼？

7. 閱讀是基礎

請養成閱讀標籤和了解食物營養成份的習慣。日子一久，會越來越容易，最終將成為習慣。您不必記住所有的細節，但是從某一天起，您會下意識開始了解面前食物的營養成份。增加自己的知識，可以讓使您選擇更健康的食物，為生活提供能量。

最後總結一下，您應該先寫下您的健康目標，然後自問：您想如何讓食物為生活提供健康的能量？以及什麼比例的巨量營養素（碳水化合物、蛋白質、和脂肪）讓您覺得更健康？在您有了健康目標後，就應多利用營養標示來幫助您達成目標。

最後請記得，沒有什麼方式可以代替儘可能多吃水果和蔬菜、多運動、選擇健康的蛋白質來源、並確保充分攝取您身體最佳健康所需的所有必要微量及巨量營養素。

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