這個季節怎麼吃？我選它，去燥又養胃補腎，特適合火氣大內熱的體質

說實話，作為北方人，我家很少吃鴨肉，本來相比較雞鴨，應該吃鴨肉好一些，特別是對內火重的人來說，鴨肉寒涼，吃了不上火，而且它還有養胃、補腎的滋補作用，但因為鴨肉油多，家裡人都不好好吃，我基本不買整隻鴨，所以今天就用了兩個鴨腿肉。

用鴨肉和今年的新土豆一起燉，湯汁醇厚，鴨肉入味，土豆面香，真的很不錯。

材料：鴨腿450克、土豆500克、料酒10克、生抽15克、紅燒醬油15克、生薑15克、大蒜4瓣、紅椒3克、花椒1克、八角1個、啤酒1罐

鍋里燒水，倒入料酒，鴨腿放入冷水中開始焯水，我的主要目的是要拔乾淨鴨肉上的毛，所以焯水時間比較短。

處理乾淨的肉剁成小塊。

炒鍋燒油，油少一點，因為鴨肉煸炒會出油，先下花椒和生薑炒出香味，然後下鴨肉煸炒。

炒到肉緊緻，放八角和紅椒繼續翻炒，調生抽、紅燒醬油繼續炒。

然後倒入整罐啤酒，再加一小碗熱水，煮開後撇去沫子，小火燉煮。

這時候把土豆去皮，切滾刀塊，清洗一遍後泡水裡。

在鴨肉七八成熟的時候，放入少量土豆塊一起燒。

待到鍋里的土豆可以輕鬆用筷子扎透的時候，再放入剩下的土豆。

等到土豆和鴨肉都熟了，湯汁多的話用中大火收汁，調適量鹽即可。

提示： 1、因為我用的鐵鍋在明火上燒的，水分蒸發太快，所以我加了一小碗水，如果放入其他鍋具不跑水分，就不用加水了。 2、土豆先放部分，是為了讓它煮到湯汁里去，湯汁濃稠好吃。

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