普洱茶為什麼要拼配

普洱茶有了拼配，茶葉才會有口感的圓融交匯。有了拼配，普洱茶會有香味的層次疊進，有了拼配，普洱茶具有了性格和生命力。我們甚至可以說，拼配是普洱茶的魅力所在。

1、普洱茶拼配的原因

拼配是茶葉精製加工廠毛茶驗收定級，精製加工，半成品拼配三大環節之一。產品質量的優劣，原料的使用價值發揮得如何，通過拼配體現出來；通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標準，符合貿易樣，成交樣；通過拼配才能做到產品質量的穩定性，一致性，才能以質量創品牌，增效益。

普洱散茶的拼配技術要領可歸納為12個字：即「揚長避短，顯優隱次，高低平衡。」「揚長避短」主要是指發揮雲南大葉種粗壯肥實、苗鋒完整的產品風格，使塬料經濟價值最大限度地發揮。「顯優隱次」主要是指半成品品質的「優」、「次」調劑。「高低平衡」就是以標準樣或貿易樣、成交樣為依據，把品質高的調低，低的調高，使之平衡。

2、普洱茶拼配應注意調劑

(1)條索與外形的調劑

條索是外形四項因子中的一項最主要的因子，拼配時要首先掌握條索符合標準，特別是面張茶的條索要符合或稍高於標準，只要面張茶的條索用得好，中、下段茶的條索稍次也無礙大局。

(2)半成品塬料的季別調劑

普洱茶塬料來自春、夏、秋茶。春茶由於茶樹生長旺盛，芽葉肥壯，內含有效物質豐富，果膠質含量多，加工出的半成品，條索緊實，身骨重，滋味濃醇，葉底較嫩;夏、秋茶由於氣溫較高，茶葉生長快，對夾葉多，易老化，果膠質含量少，加工出的半成品，條索較松，身骨較輕，多梗含片，滋味稍淡，外行內質都不如春茶好。不同季節生產出來的茶葉質量不同，春、夏、秋茶必須分別發酵，分別堆放，按照本企業產品特點，合理調劑拼配比例，使成品品質均衡一致。

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