開啟大學茶文化課程之旅

開啟茶文化課程之旅第一課

茶藝大師林宇南老師領進門

「同學們好，我先自我介紹一下。我是我們韓山師範學院茶藝專業的科任老師林宇南。很高興今天能夠站在這裡給大家授課，相信大家跟我一樣對待未知的事物都充滿著好奇心。所以我希望能夠在這個新的學期和大家一起探索」茶文化「這個大世界！」隨性親和的開場白，一下子拉近了我們和老師的距離，我們對待未知的課程也是充滿了好奇心。

打開大格局，闡述

「一帶一路」與「茶」的聯繫

「想問一下各位同學們，你們知道我們國家當前在建設的國家型經濟格局是什麼嗎？——沒錯，是「一帶一路」。身為一名大學生，如果你們想要擁有大格局、大思想，你們可以關註明星八卦，但有時候也要學會關注國際形勢與格局，要試著用一種大的眼光去看待這個世界。在我們國家的歷史上，茶與國力有著一種很微妙的關係。」那麼接下來就讓我們跟隨老師一起走進歷史的長河。

相關茶史

「通過歷史你可以發現，在中國古代國力強盛時，我們的茶葉是一種奢侈品，甚至成為歐洲公主出嫁的陪嫁品。鴉片戰爭其實就是茶葉戰爭。由於當時中國的茶葉、絲綢、瓷器在英國十分受歡迎，但英國出口的羊毛、尼絨等製品在中國卻不受青睞，因此茶葉輸入英國造成了英國大量白銀流失。英國人希望中國能開放貿易，但中國認為自己什麼都不缺，沒必要與英國進行貿易，這使中英貿易產生了巨大的貿易逆差。為了扭轉這種逆差，英國開始向中國輸出鴉片。再後來我們的國力衰弱，茶葉貿易在很大程度上被南亞的茶葉所取代。現在有了「一帶一路」，中國又將迎來一次文化輸出，我認為，在茶這一方面，無論是貿易還是做文化推廣，都是很有前（錢）景的。

「茶酒之喻」

「三年多來，在眾多調研考察、國事訪問、與會發言期間，國家主席用一個又一個精闢巧妙的明喻暗喻，向各國人民講述共同發展的故事，為世界塑造出生動、鮮活的「一帶一路」藍圖。「茶酒之喻」是國家主席在比利時古城布魯日提出：「正如中國人喜歡茶，而比利時人喜愛啤酒一樣，茶的含蓄內斂和酒的熱烈奔放代表了品味生命、解讀世界的兩種不同方式。但是，茶和酒並不是不可兼容的，既可以酒逢知己千杯少，也可以品茶品味品人生。」國家主席用這個比喻向歐洲以及世界傳遞了「一帶一路」建設的共商原則。」

林老師還說:"在之前，我們學校的茶藝只是一門課程，現在呢，茶藝成了一個專業方向，足以可見學校的重視，當然啦，也有我們很多老師的共同努力。尤其是學院領導的大力工作，才得以有了今天我們的緣份。我堅信，我們的茶藝在未來發展的前景是廣闊而光明的。"細細想來確實如此，茶藝課程成了我們的一個專業方向，不僅僅能培養我們的志趣愛好，我們還能從中學習到更多的文化知識，這是一種非常難得的體驗。"

「你們是茶藝專業的第一屆學生，我們學校是潮汕地區第一個設立茶藝專業的本科院校，乃至廣東省內也是前列幾名的，學校對此是非常重視的，投入了大量的人力物力和財力。我們學校設立茶藝專業，在茶藝教育的道路上具有開創性的意義。以往的經驗告訴我們，任何新的專業，無論是老師還是同學，都會有最高的參與度，都會有著最大的熱情去投入其中。」

走進「潮州工夫茶」

你們是幸運的一批學生，因為你們是在潮州學習到「最正宗」「最地道」的茶藝，潮州工夫茶在中國茶藝中最具代表性的一種，土生土長的潮州人也知道，它不僅是我們的生活必備，更是我們的文化根基。工夫茶是中國茶俗之一，工夫茶講究沖泡方法、技藝，要有空閑時間，花費精力，得名與茶名、茶具和烹茶方法。福建汀州、漳州、泉州和廣東潮州地區最為流行，是清代以來繼唐宋茶俗而新興的一種茶道」。所謂工夫，是指做事所費的時間和精力，以及所需要的工力、素養、造詣、空閑工夫。

那麼說得通俗一點，工夫茶的「工夫」指的便是：技藝、時間和感覺。種茶、制茶得下功夫，泡茶、沖茶要好功夫，品茶、飲茶得有閑工夫。工夫與烹茶、品茶的方法聯繫在一起，成為「工夫茶」。但是，要工夫，一定要為工夫而下功夫！我們通過學習相信可以接觸到的茶文化方方面面會更加豐富。在我看來，你們就是廣東潮汕茶學界的「黃埔一期」，這句話並不是自吹，你要相信自己有成為「黃埔一期」的能力，我也相信大家一定能！

什麼是「茶藝」？

中國是茶的故鄉、茶的祖國，中華茶文化和其他文化一樣在漫長的歷史長河中得到發展，形成了極其豐富多彩的風格。 茶藝，它起源久遠，歷史悠久，文化底蘊深厚，茶藝是茶人把人們日常飲茶的習慣，通過藝術加工，向飲茶人和賓客展現茶的沖、泡、飲的技巧，把日常的飲茶引向藝術化，提升了品飲的境界，賦予茶以更強的靈性和美感。茶是中國傳統文化的一部分，是我們學習了解傳統文化的一個手段。茶文化是中國傳統文化的重要組成部份。

中國茶文化廉儉育德、美真康樂、和誠處世、敬愛為人的傳統內容以其獨特的藝術形式和自身文化功能、教育功能和審美功能，在人文素質教育的過程中，發揮著特殊作用。中華文化博大精深，五千年文明史到處都散發著茶香。文化要以一系列生活方式來承載，茶文化承載的就是一種極富質感的生活方式，尤其是在和平安康的時代。在中華文化里，茶可以說是獨一無二的真正文明的飲料。茶藝是飲茶風俗和品茶技藝的藝術結晶，具有深厚的中華民族文化意蘊。

茶藝，看似十分簡易，彷彿凡是會泡茶的人都可以參與，其實不然，茶藝，是指如何泡好一壺茶的技術和如何享受一杯茶的藝術。通過學習茶藝，怡養身心，提高自身修養，在一杯茶中修心學藝，安頓身心，時時感悟到內心的正能量。把品茶作為一種藝術修養，講求心平氣和，和就是平和、柔和。在品茶中品情、品理、品德、品人生，享受修身養性，清靜心靈的妙處，「志絕塵境，棲神物外」。品茶的最高境界，是人與自然、人與人的和諧統一。所以有了禪茶一味之說。

茶文化對現代生活的意義

茶是色、香、味、形四美俱全之物,正可與人們追求真善美、追求超越的精神相契合;茶道的「和、靜、清、儉」精神,恰與社會的可持續發展及人的全面發展要求相適應。因此,現代社會弘揚茶道有著積極、深遠的意義。

茶藝，是一種修行，是一種生活的道路和方向，學習泡茶品茶，去感悟生活，感悟人生，是一件很幸福的事情呵。那麼，我們應該怎樣成為一個合格的茶藝師呢？

合格茶藝師應有的素質：

首先，要懂茶，掌握豐富的茶知識。比如茶的品種、各類茶的主要生產場地、特性，懂得如何來鑒別茶，對中國古老的茶文化有一定了解。

其次，在懂茶的基礎上要泡好茶，掌握泡茶的技藝。泡好一杯茶並非易事，要懂得如何選茶、擇器、置水，要掌握好茶與水的比例、泡茶時間和浸泡程度。懂得了這些知識之後，還須用心去泡，因為茶湯的顏色、香氣與滋味、口感，完全可能因為不同泡茶者的技法和感覺而不同。如果不是用心去鑽研，而是按部就班地機械操作，很難泡好茶。再次，要對中國的古典文化有所了解，唐詩宋詞、書法繪畫，了解了一些古代文化，再來理解茶文化，就能夠觸類旁通。

最後，茶藝師多少需要懂得一些插花的技巧、花語及不同風格的音樂等，最好再懂得一門外語，可以與其他國家的茶文化愛好者進行交流和溝通，也可以向海外人士介紹中國的茶文化。當你成了一名合格的茶藝師，擁有如此多的技能，怎麼會覺得學習茶藝沒有用呢？

最後贈送給大家一句話：「泡茶一定要靜心用心去泡，茶才能給你最好的滋味。這個過程要一招一式慢慢練，而這練的過程，若是用心，心就靜下來了。泡茶喝茶，實是養心。心養好了，氣質就來了。

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