二月二就應該用餃子終極做法，好看好做又好吃！

餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有「好吃不過餃子」的俗語。每當逢年過節，餃子更成為一種應時不可缺少的美食佳肴。熱騰騰的吃上一碗餃子，是多少人對家庭的渴望。

為什麼說二月二要吃餃子呢？因為餃子有的形似元寶，有的形似耳朵，龍抬頭這天吃餃子稱之為「食龍耳」。但平時總是做餃子，做得多了孩子不愛吃，這回我們來變變花樣試試看，嘗試做新類型的餃子吧！

這次的餃子模樣好看又秀氣，做起來呢也不是很難，餡料也是獨創的秘制配方，加入了香菇讓餃子變得更加多汁，餡料的搭配也很健康。

紅元寶餃子

配料：

麵粉 適量、雞蛋清 一個、甜菜根 一顆、豬肉 一塊、香菇 幾隻、小白菜 幾棵、精鹽 一勺、料酒 一勺、老抽 一勺、植物油 一勺、蔥姜 適量

烹飪步驟：

1.甜菜根一個，削去外皮

2.切成小塊

3.榨汁，可加少量的水，濾去渣子

4.甜菜水加適量蛋清，一點一點加進麵粉里，揉成光滑均勻的麵糰，水要一點一點的加，麵糰才會筋道，麵粉和液體的比例大約為2比1，根據自家麵粉牌子的吸水量不同可適量增減水量。麵糰不能過於柔軟，否則不好塑形，揉面也要充分到位，多揉一會兒，增加麵糰的筋性。然後蓋上保鮮膜醒面至少半小時，等待的時間用來做餡

5.蔥姜切碎

6.加少量水用攪拌機打成蔥姜水

7.豬肉剁碎，加鹽，胡椒粉，雞精，味精，老抽，植物油。

8.用筷子往同一方向攪拌上勁。

9.少量多次加入蔥姜水，每次加入都用筷子攪拌均勻

10.加入切碎的香菇和青菜

11.攪拌均勻備用。

12.醒好的麵糰變得柔軟，一次少取一些，剩下的放在保鮮袋裡裝起來。不然天氣冷，麵糰裸露在外面很容易被風乾

13.用手把麵糰抓成環，揉搓一下，如果麵糰會粘手就撒些麵粉，一般醒到位是不會粘的。

14.切開，搓成長條

15.切成小劑子

16.撒上乾麵粉

17.以手壓扁。

18.擀成邊緣薄中間略厚的圓形。

19.包成元寶狀

20.煮餃子時要等水開了再入鍋煮，餃子下鍋後用鍋鏟輕輕翻動下，怎麼都不會粘鍋，餃子如果包的過大中途就加一次冷水再次煮開就行了，皮薄餡嫩，香嫩多汁，植物色素不穩定，遇高溫會有少許褪色是正常現象，不會影響餃子的味道。

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