走進茶文化——感受青茶

青茶，又名烏龍茶，是六大茶類之一。青茶在眾多茶類品種中有著自己的鮮明特色，屬於半發酵茶，具有綠茶的鮮香，又有紅茶的醇厚，很受人們的喜愛。

青茶的種類根據其產地劃分可分為：

閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍、台灣烏龍。其中閩北烏龍包括武夷岩茶、水仙、大紅袍、肉桂等。閩南烏龍包括鐵觀音、奇蘭、水仙、黃金桂等。廣東烏龍包括鳳凰單樅、鳳凰水仙、嶺頭單樅等。台灣烏龍包括凍頂烏龍、包種、烏龍等。

青茶的種類按名貴品種來劃分可以分為：

1、武夷岩茶：產自福建的武夷山。武夷岩茶外形肥壯勻整，緊結捲曲、色澤光潤，葉背起蛙狀。顏色青翠、砂綠、密黃，葉底、葉緣朱紅或起紅點，中央呈淺綠色。品飲此茶，香氣菠郁，滋葉濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的「岩韻」。

2、鳳凰單叢茶：產於廣東。茶形壯實而捲曲，葉色淺黃帶微綠。湯色黃艷襯綠，香氣清長，多次沖泡，余香不散，甘味尤存。

3、台灣烏龍茶：條形捲曲，呈銅褐色，茶湯橙紅，滋味純正，天賦濃烈的果香，沖泡後葉底邊紅腹綠，其中以南投縣的「凍頂」烏龍茶最為名貴。

4、鐵觀音茶：閩南安溪產。「鐵觀音」既是茶名，又是茶樹品種名。此茶外形條索緊結，有的形如秤勾，有的狀似晴蜒頭，由於咖啡鹼隨著水份蒸發，在表面形成一層白霜，稱作「砂綠起霜」。此茶沖泡後，異香撲鼻，乘熱細啜，滿口生香，喉底回甘，稱得上七泡有餘香.

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