來一碗充滿兒時記憶的薺菜餛飩！

每到春天就是挖薺菜的季節了，記得小時候經常和長輩一起去野外挖薺菜。雖然也沒有挖到多少，但是能夠幫到大人們，總覺得自己是做了什麼了不起的事呢！

現在呆在城市裡沒有機會像小時候一樣去踏青、挖薺菜，但是能自己親手做一碗薺菜餛飩呀！

製作步驟如下：

1、薺菜剁碎，干蝦仁泡洗乾淨，剁碎。

2、加入肉餡薑末，蚝油，香油，生抽，鹽，胡椒粉，味精調味。

3、混合均勻。

4、菜肉大餛燉一定要手桿的餛燉皮，這是在賣手擀麵的那裡買的餛燉皮。

5、包好了。

6、有肉湯當然好了，沒有的話，放些濃縮雞汁，生抽，胡椒粉，香油，香菜，蔥花，蝦皮，用煮餛燉的湯一澆，一樣美味。

出鍋，盛到碗里來，自己動手做的就是不一樣！咬一口餛飩，薺菜的清香溢滿唇齒之間，思緒彷彿也拉回到童年，那個陽光明媚的春天！

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