老闆得了米其林一星
曬悶鍋的簡易菜譜
曬悶鍋碎碎念
我超恨有些菜譜不是食材難尋就是調料複雜, 所以我的菜譜基本上都是你家附近可以買到的食材, 跟你家廚房基本上常備的調料, 讓你可以輕易動手, 不必望譜興嘆。其次, 少油少鹽一直是我的理想, 自然我會把它應用在菜譜中
事情的發生是這樣的, 昨天我正在出晚餐, 忽然收到好久不見的前同事發來信息, 說是大三元得了米其林一星, 因為在忙, 沒有很注意, 等到工作結束夜深人靜時, 想起來了很多很多。
( 就是這則信息引發我的思緒 )
剛畢業的第一份工作在遠東百貨, 辦公室位置是標準的外省掛, 衡陽路、寶慶路、連著總統府、國防部在對面, 都是上班區跟商業區, 吃的東西自然精采, 而那個年代, 經營這些店的大多是外省人。得獎的大三元就在衡陽路上, 這個餐廳幾十年了, 是我們家副總的最愛, 只要是請客就是走吧大三元, 完全不必發地址什麼的, 喝著加冰的威士忌, 吃著脆皮鴨跟奶黃包 , 初出茅廬的我一度以為上班就是這樣, 派頭蠻好。副總跟大三元老闆很熟, 去那兒吃飯都是送個菜外加打折, 所以他得米其林一星好像是鄰家兒子中狀元一樣讓人感到無比親切。
我的媽媽告訴我, 她懷我的時候, 最愛吃的就是桃源街牛肉麵, 而桃源街牛肉麵就在公司隔壁 ! 這家很老很老的店幾乎天天排隊, 但是卻沒有連鎖, 不開分店, 我的朋友要拉他們進五星級酒店的美食街碰了一鼻子灰。他們家的牛肉麵就是傳統的外省味, 連面都會跑出香氣的那種, 吃了會上癮。從我媽媽吃到我這一代, 真是代代相傳, 我每次回台必吃。想著想著又饞起來了, 老闆, 牛肉麵紅燒不加油一碗, 我都是這麼叫的。
( 別瞧不起這店的外觀, 它可是台灣經營最久口碑最好, 不出去比賽卻人滿為患的牛肉麵店 )
甄姐是我們辦公室的老人了, 她常帶我們吃她的最愛,謝阿姨美食坊。這家店不點菜, 你幾個人老闆直接幫你配, 小小的地下室, 沒預定還吃不到。我超愛它的芋頭米粉, 芋頭軟糯米粉入味, 讓人一碗接一碗。但是別呀, 雖然主食吃到飽, 可是菜會吃不下。
許哲升最愛吃公司樓下的包子, 我就是被他傳染的。那種肉包, 帶點菜帶點姜味, 走遍台灣, 喔不, 走遍全中國真的沒吃過更好吃的。天天一早, 整個辦公室都在吃, 整一個香噴噴, 搞到總經理說不準在辦公室吃包子, 味道太重了, 總經理管這種小事? 不, 因為我們單位叫"總經理辦公室"。其實包子店還有一訣,酸菜肉絲干拌面, 今年過年前我還去過了癮。包子店已經搬到衡陽路上了, 擴大投資, 洋氣了, 包子做得好, 該他的。
那個來暑期工讀的MM, 帶我們吃過搶鍋面, 沒有招牌, 沒有門臉, 在衡陽路的巷子里, 巷子還是彎彎曲曲那種, 奇怪, MM是怎麼找到的? 小小店大概十來個位子, 一個大炒鍋加八個小湯鍋生意就做起來了, 吃個面要排半小時, 非用餐時間還不營業, 你就是得排! 任性搭配超美味, 絕配。我翻過他的湯麵, 雞蛋, 西紅柿, 捲心菜, 面, 然後沒有了....怎麼會這麼好吃? 這是我心中多年的懸案。
下面這道酥炒小卷就是過年跟老同事聚會, 在附近一家台菜餐廳學的
酥炒小卷
小卷泡水洗淨，對切備用（不切亦可）
切蒜末、蔥花、辣椒片備用
起油鍋，下小卷翻炒，轉小火，慢慢把小卷炒干炒酥
起鍋前下蒜末、蔥花、辣椒片炒出味道即可done
TIPS
小卷有鹹味，可以不加鹽。類似海物都可以做
到大陸工作以後, 只要有回台灣, 常常不自覺地騎個摩托車到寶慶路逛逛。看著老辦公室人去樓空, 心裡也有點被鏤空的感覺。副總, 陳經理, 顧經理,甄姐, 哲升, 發哥, 舜德, 我真的想念你們, 這麼多年的工作生涯, 只有在這個最初最抱怨的地方得到最多成長與快樂, 希望大家都好。
曬悶鍋的簡易食譜
曬悶鍋阿姑 A灶咖
部份圖片來自網路, 僅此致謝
簡單的在家自己做, 難的留給餐廳
TAG:曬悶鍋 |