鴨肝是最理想的補血佳品之一

鴨肝為鴨科動物家鴨的肝臟。因其分豐富的營養和特殊功效，使得鴨肝成為補血養生的最佳食物。 適用於炒、炸、鹵、熘等多種烹調方法。

鴨肝香芹粥

材料：白米，香芹，鹽水鴨肝，食用油2茶匙，食鹽2克，香蔥少許

做法：1.白米洗過，然後用食用油、食鹽浸泡兩小時；2.將白米與鴨肝、清水同煮至粥熟稠；3.然後將香芹切成小段，投入粥中，攪拌均勻，蓋鍋蓋，關火；4.用鍋粥的餘溫將香芹的味道焗出。然後出鍋時撒上熟芝麻食用。由於香芹的味道很重，可不放香蔥。

無花果煎鴨肝

材料：無花果 1個,鴨肝 35g,義大利黑醋 2湯匙,糖 2茶匙,salt 少許,黑胡椒粉 少許,麵粉 少許

做法：1、先預備黑醋汁,義大利黑醋,糖一起放在耐熱容器中,用微波爐加熱3分鐘至糖醬狀。2、鴨肝用salt,黑胡椒調味。3、無花果橫切四片,無油兩邊煎30秒,取出放碟上。4、鴨肝兩邊上薄麵粉,用中火無油兩邊煎約一分鐘至金黃,放在無花果上,再淋上黑醋汁便完成。

鹽水鴨肝

材料：鴨肝500克、薑片25克、蔥段25克、花椒1茶匙（5ml）、料酒1湯匙（15ml）、鹽1茶匙（5ml）、六月鮮有機醬油2茶匙（10ml）

做法：1、 提前將鴨肝用適量清水浸泡一晚，去除鴨肝內的血水和腥味。2、 撈出鴨肝瀝干水，去除鴨肝上的筋膜。3、 鍋中放入適量水（水要能沒過鴨肝），再放入鴨肝一起煮，水溫升高後將水面上的血沫撇清。4、 浮沫撇清後，放入花椒、薑片、蔥段、料酒、鹽和醬油一起煮，水開後關火加蓋。5、 讓鴨肝在水中浸泡至自然冷卻，再浸泡4-5個小時，撈出瀝干切片即可。

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