淺談芽苗菜多茬立體栽培技術

芽苗菜就是一些作物的種子在一定的溫度、光照等條件下，繁殖出芽苗、芽球、嫩芽、幼芽或幼梢供食用。屬無污染綠色蔬菜，深受消費者喜愛，而且芽苗菜生長周期短，冬暖棚一年四季均可栽培，效益較好。今天來學學芽苗菜多茬立體栽培技術。

1 芽菜種類

1.1 籽芽類：利用種子中貯藏的養分直接培育成幼嫩的芽或苗，如常見的黃豆、綠豆、黑豆、蠶豆綠芽菜，以豌豆、蘿蔔、蕎麥、香椿等作物的種子為原料培育成龍鬚豌豆苗、籽苗香椿、蕎麥芽、蘿蔔芽等。

1.2 體芽菜：利用二年生或多年生作物的宿根、肉質直根、根莖、枝條中積累的養分，培養成供食用的芽球、嫩芽、幼芽或幼梢。如用菊苣的肉質直根在黑暗的條件下培育的菊苣芽球，用宿根培育的苦蕒菜、蒲公英、菊花腦等（均為嫩莖或幼梢），用根莖培育成的姜芽、石刁柏、竹筍等（均為幼莖），由植株、枝條培育的樹芽香椿、花椒芽（均為幼芽）等均屬體芽菜。

2 栽培設施

2.1 栽培架：用角鐵、鋼筋、竹木等材料製成的栽培架，利於多層立體栽培。栽培架一般3~5 層，每層間距30~40 厘米，寬度依育苗盤長度而定。為便於操作，總高度以不超過1.6 米為宜。

2.2 栽培容器與基質：容器一般選用輕質塑料育苗盤，規格為長60 厘米、寬25 厘米、高5 厘米左右。也可用帶有小網孔的塑料筐、水果盤等。基質多選用白紙或舊報紙，也有用白棉布、無紡布、3 毫米厚聚乙烯泡沫片、珍珠岩或河沙等。

2.3 噴水設施：為確保芽苗生長中對水分的要求，基質必須保持潮濕，所以需要加強噴霧，保持空氣濕度。大面積栽培應裝置微噴設施，小規模栽培應備有噴霧器和噴壺。

3 技術要點

3.1 浸種催芽：將精選的種子用20~30℃的清水淘洗2~3 次，然後用種子體積2~3 倍的水浸種。冬季時間較長，夏季稍短，一般豌豆18~24 小時，香椿12~20 小時，蕎麥24~36 小時，蘿蔔6~8 小時。浸種後洗去種皮粘液，瀝去多餘水分，把種子放入平底容器，上蓋濕紗布或濕毛巾，豌豆置於18~22℃，蘿蔔、蕎麥置於23~26℃，香椿置於20~23℃恆溫處催芽。豌豆、蕎麥、香椿經48 小時，蘿蔔24 小時後，芽長達2~3 毫米即可播種。

3.2 播種：洗凈育苗盤，盤底鋪1~2 層白紙（或舊報紙），使紙張吸足水分，將催好芽的種子均勻撒在濕基質上。播種後，把苗盤整齊地疊在一起用黑色塑料膜遮蓋好，豌豆在18~23℃，蕎麥、蘿蔔在20~25℃，香椿在20~23℃溫度下進行「疊盤催芽」，2 天后芽高達2~3 厘米，即可將苗盤「上架」，並在此溫度下開始見光生長。

4 芽苗管理

4.1 光照：蕎麥芽菜、蘿蔔芽菜需光照較強，籽苗香椿需中等光照，龍鬚豌豆適應性較強。所以擺放時可把蕎麥芽、蘿蔔芽培育盤放在上層架，香椿芽和豌豆芽培育盤依次放在下層架上。但應注意芽苗生長期間，光照不能太強，不能讓陽光直射，最好是用散射光，否則，纖維素提早形成，影響品質；光照過弱或不足則易使芽苗細弱，並導致倒伏、腐爛。

4.2 水分：由於芽苗菜本身鮮嫩多汁，必須頻繁補水，每天噴淋或噴霧2~3 次，以盤內基質濕潤、不大量滴水為度，陰雨天或溫度低時少噴，高溫、乾燥時多噴。每天應堅持通風，以調節溫、濕度。

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