隨宜飲食聊充腹
春三月，此謂發陳，天地俱生，萬物以榮，夜卧早起，廣步於庭，被發緩形，以使志生，生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。
——《黃帝內經·四氣調神大論篇》
不知不覺，進入春季已有一月余。氣溫在日漸爬升的過程中，偶爾還會來個小寒潮。在一波艷陽高照的日子之後，今天又迎來了一次小降溫，天空中也飄起了小雨。
一日三餐，每日都在重複，有仔細思考過應該怎麼去吃，才能營養均衡，讓身體健康嗎？春季，天地俱生，是萬物生髮的季節，是養肝的季節。
文章開頭，引用了《黃帝內經·四氣調神大論篇》中的一段。春季該怎麼「生」（生髮）和「活」（生存、生長），古人已經告訴你了。
今天，我們就在此聊一聊，春天應該吃什麼，該怎麼吃？日常起居那些，在此不作討論。
（當你點開這篇文章，就是最放鬆的時刻，要聽音樂呦）
春風十里
所有的酒，都不如你
鹿先森樂隊
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春天陽氣生髮，皮膚的毛孔逐漸張開，肌膚腠理變得疏鬆，人體的營衛之氣抵禦外部襲擊的能力變弱，風邪易乘虛而入，容易導致風寒外感、風濕痹痛、頭痛、發熱、惡風咳嗽、氣喘等癥狀。此時，提高人體免疫力勢在必行。因此，春季養陽是關鍵。
飲食宗旨：清溫平淡，多食新鮮蔬菜及蛋白質豐富的食物。
具體應該吃什麼，怎麼吃？
蔬菜類。
要多吃一些時令蔬菜，孔子早在2000年前就告誡我們，「不時，不食」。所以，如果蔬菜不是生長在這個季節就不要食用，因為食物的生長與成熟只有和節氣符合時，才能得天地之精氣。春令時蔬，包括有養陽之用的韭菜，助長生機的豆芽、豆苗、香椿、蒜苗、萵筍、蔥等。在食用韭菜，大蒜，木瓜等助陽類菜肴時，常配以蛋類滋陰營養品，以達到陰陽互補的目的。此外，還應多吃平肝之物，如青菜、蘿蔔、薺菜、山藥、菠菜、芹菜、木耳菜、油菜等。
五穀類。
五穀中，麥子是最適合春天吃的，有助於肝氣充盈旺盛，眼睛明亮。麥子磨成粉，就是麵粉，所以多吃麵食，也是有助於春天補氣的。肝氣虛、肝血弱的人要吃白面。換句話說就是，如果你的肝氣肝血都挺足的，甚至有點肝火旺，這時候就不適合再吃白面，再吃就相當於吃毒藥了。如果可以買到全麥粉，那是再好不過的了。全麥粉，是把麥子的麩皮留著一塊磨成了粉，營養更加全面。
水果類。
滋養肝肺的晚春水果有草莓、桑葚、櫻桃、青梅、杏、李、木瓜等。忌食，西瓜，反季節水果。
肉類。
雞肉，入肝經、補肝血。在春季，可以選擇多吃一些雞肉來補養肝氣。但需要注意的是，如果肝火旺、好動，有抽搐病的人就要少吃雞肉了。那除了雞，我們還有什麼肉食可以選擇呢？所有的飛禽中，不沾水的都算雞類，比如麻雀、鴿子、鵪鶉等等。而沾水的鴨子就偏寒了，不適合春天吃。春季的飲食調養要注意平衡搭配，偏熱偏寒都是不對的，在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時，加以蔥、姜、酒、醋類溫性調料以中和其寒性，防止寒性有損脾胃。
忌：鴨肉、黃鱔、狗肉。
其他類。乾果、零食等。
春季免不了一場場春雨，雨水節氣中，地濕之氣漸生，飲食調養應側重於調養脾胃和祛風除濕。加上此時氣候會有倒春寒，會比較陰冷，故可以適當進補蜂蜜大棗，山藥，銀耳等補品。如果覺得春困，可以多喝春茶來提神，如茉莉花茶、玫瑰花茶、枸杞子茶等。工作間隙餓了的話，可以吃一些瓜子、開心果、核桃等堅果。此外，還可以在日常飲食中加入党參、黃芪等有滋補養氣作用的藥材。
特殊人群的飲食。
各種慢性病的人要忌食易動風生痰、發毒助火助邪之品，如海魚、海蝦、海蟹、鹹菜、竹筍、毛筍、羊肉、公雞等發物。
脾氣大、肝火旺的人多吃一些能夠幫助清火的食物，如黃瓜，橙子，苦瓜。
今天的文章就暫且到這裡了，文章的內容具有普遍性，具體的飲食還是要以自己的體質為根本，選擇適合自己的食材。最後，祝大家有一個舒心愜意的周末。
（文圖 | 來自日常隨拍）
（小劇透：今天休息，給自己製作了「春餅」。從餅到配菜都是自己精心製作和搭配的，而且製作過程中每一個步驟都有拍照，方子在下周一發出。）▼
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