春季要補 3 種維生素

補維生素C 少感冒 維生素C具有提高機體免疫力、促進組織修復、清除自由基的作用，春季補充維生素C有防感冒的作用。食物中的維生素C主要存在於新鮮的蔬菜、水果中。鮮棗、獼猴桃、沙棘、橘子、橙子、山楂、檸檬和刺梨，及綠葉蔬菜、青椒、番茄、大白菜等都含有較高的維生素C。補充維生素C 可在以下3 種食譜中任選一種。

檸檬橙汁：新鮮的檸檬1片，橙子1個，加適量的水榨成汁，飲用時可加少許蜂蜜調味，每日1次。

獼猴桃酸奶：獼猴桃1個，去皮，切小塊，加入150毫升酸奶中，攪勻食用，每日1次。

青椒炒西紅柿：中等大小的青椒和西紅柿各1個，洗凈、切塊，炒熟食用，每日1次。

補維生素 A 皮膚不幹 春季老人經常出現口乾舌燥、肌膚或嘴角起皮、眼乾等癥狀，此時應適當補充維生素A。維生素A對於上皮組織的合成和修復是必不可少的。人體缺乏維生素A時，皮膚和黏膜的抵抗力就會降低，皮脂的分泌量減少，皮膚會越來越乾燥，常表現為表皮角質化、毛囊突起、眼睛發乾等。

維生素A 主要存在於蛋黃、動物肝臟、腎臟、奶油等動物食品中。除此之外，植物性食物中的胡蘿蔔素也能在人體內轉化成維生素A。動物性食物攝入不足者可適當多吃些橙黃色和深綠色的蔬果，如胡蘿蔔、芒果、南瓜、菠菜等。補充維生素 A，可任選以下食譜中的一種。

羊肝湯：羊肝20~30克，洗凈後加5~10毫升陳醋和姜腌制20分鐘，然後加其他配菜和調味料做成湯即可食用，每周1~2 次。

芒果蛋羹：中等大小的芒果1個，去皮及核，切小塊，備用。雞蛋1個加適量的奶、鹽和水蒸成蛋羹，出鍋後加芒果一同食用，每1~2 天1次。

南瓜蘿蔔粥：南瓜100克，胡蘿蔔50克，小米50克，一同煮粥食用，每1~2天1次。

補維生素B1 身不乏 春季很多人出現四肢無力、食慾低下、易疲倦、嗜睡等現象，適當補充維生素B1可改善體虛無力感。維生素B1可改善精神狀況，維持神經組織、肌肉的正常功能，使身體充滿活力，此外，維生素B1還可幫助消化，特別是碳水化合物的消化，從而改善食慾低下的狀況。

維生素B1 含量受食物收穫、儲存、烹調、加工等條件影響。含量較為豐富的食物有葵花子仁、花生、大豆粉、動物腎臟、心臟、瘦豬肉、小麥粉、小米、玉米等，一般魚類、蔬菜、水果、精製穀物中含維生素B1較少。補充維生素B1，可選擇以下食譜。

豬肉炒豌豆：瘦豬肉50克，豌豆100克，加其他調味料適量，一同炒食，每周2~3次。

三米粥：小米30克、糙米 30克、玉米糝30克，一同煮粥食用，每1~2日 1 次。

豬腎花生煲：豬腎50克，花生米80克，加其他調味料適量，一同煲湯食用，每周 1 次。薛磊 / 文

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