經營11年的麵包店裡,開了家巨正的德國家常菜,人均100多
▲德南餐廳Bodensee Kitchen
朝陽公園路好運街27號(德南麵包房2樓)
提到德餐,不止你一個會想到豬肘+香腸+酸菜+啤酒,這真的就是德國菜的標配了。而德南餐廳的存在就會告訴你——其實,遠遠不止這些。而就在好運街,你會發現,有家麵包店簡直可以算成老店了,他們就是開業已經十一年的德南麵包房。
來自德國的創始人——Michael Paingt,是一名專業廚師,他身上有著一半德國血統,一半法國血統,於是他深諳兩國飲食文化。他2006年來京,坐鎮德南麵包房,並將它一手打造成了京城第一家真正意義上的獨立德式麵包房。
▲創始人Michael Paingt
▲德南餐廳起源都在牆上這幅畫作的地區
德南餐廳的出處,來自德國、奧地利、瑞士的交界處,一個叫博登湖的地方。那一帶風景優美,民風淳樸——一大特徵是斯瓦比亞菜,因此此地亦堪稱「三國美味交匯中心」。正如任何一家耐力持久的好餐廳都有自己的故事一樣——德南餐廳的菜單,是流傳在博登湖一帶正宗、傳統、自製的融合系本土美味。餐廳血統,除了兩位德國老闆Michael Paingt 和 Philipp Neumann,還有一位如假包換的奧地利籍大堂經理Walter Lampersberger。中文都倍兒好,完全不同擔心。
▲風味醬麵包 48元
▲大蒜烤蝦仁配混合綠葉蔬菜沙拉 88元
▲燴鹿肉配水煮雪梨 蔓越莓醬 手工疙瘩面 118元
▲奧地利餃子 88元
這是一頓飽腹感非常強烈的飯,我指的是你之前最好去個健身房再過來。做了11年的德國麵包作為序幕簡直停不下來,切記一定要少吃點,因為重頭戲都在後面。三種蘸料(辣椒乳酪 香草蒜奶油 小蔥乳酪塊)都很可人,最受喜愛的依然是德國鹼包;蝦仁沙拉可謂是必點,口味你絕對會喜歡的;燴鹿肉在城內都屬少見,食材來源可靠,黃澄澄的是麵疙瘩,當日最愛的主食之一,形似炒雞蛋,味道卻是經典的手工麵食之感;奧地利餃子是黑麥麵粉做的,裡面的餡料則是菠菜和乳酪……
▲秘制牛肉卷 128元
▲香腸拼盤 218元
▲經典阿爾薩斯火焰餅 78元
▲每日新鮮德式烤制豬肘 178-198元
來德南吃飯最好就是跟三五好友或者是同事之間的聚會,因為倆人的話,實在是吃不掉太多的菜。秘制牛肉卷是很好的主菜之選,搭配的麵疙瘩同樣是一上桌就被搶光的選項;香腸拼盤就太經典了(紐倫堡香腸 法蘭克福香腸 乳酪小香腸 恩加丁香腸 豬肝腸 酸白菜 土豆沙拉 鹼水麵包丸子)簡直可以滿足所有人對於香腸的需求;阿爾薩斯火焰餅其實就是德國的披薩一般的存在,碳水化物爆表的時候就敞開懷吃吧;烤豬肘就太經典了,經過36個小時的料理而成,也不要錯過土豆泥,那是德國南部的做法。
▲肉桂凍糕配櫻桃汁 新鮮水果 58元
▲巴伐利亞慕斯 48元
▲來自德國的啤酒跟蒸餾酒
甜品可以說是非常好吃了,肉桂凍糕很有趣,端來上簡直就是肉批的即視感,口感卻是很輕盈的那種,香草奶油慕斯配樹莓醬就是正經的巴伐利亞慕斯了。店內很多德國的酒可選,啤酒自不用說了,就連白酒(一種蒸餾酒)都很好喝很好。
店內環境充滿了濃濃的家的氣息,絕對是你一見傾心的餐廳,讓你一改對於德國菜又橫又硬的表象,而整整一餐飯,我跟小夥伴們就在討論這德國南部菜到底是像東北菜還是山西菜……酸菜、豬肘、土豆沙拉、麵疙瘩,真的太好吃了。
西式料理及東南亞、創意菜、融合菜
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