蒸素蛋已被淘汰，試試這個，更加營養美味，孩子的最愛！

蒸蛋都會吃，很多人也都愛吃，可是你只會蒸素蛋？現在小編教你怎麼做肉蒸蛋！既可下飯吃，還可直接當飯吃，做法相當簡單，營養也相當豐富哦。

肉末蒸蛋是一道家常菜,不僅美味,而且營養價值高,雞蛋所含的蛋白質含量非常高,多吃對人體非常好,雞蛋及豬肉具有養血生精、長肌壯體、補益臟腑之效,並且維生素A含量高,對產婦有良好的滋補之效,同時也對維生素A缺乏症也有很好的治療作用，想要身體變得更加的健康,不妨多吃點肉末蒸雞蛋。

美食小編教你做肉燉蛋

用料： 雞蛋3個、豬肉末150~200克、鹽少許、料酒少許、蔥適量、麻油少許、溫開水適量；

做法

1.豬肉剁碎成末（直接買豬肉糜也可以），加入少許鹽、料酒攪拌均勻，放一邊待用。

2.三個雞蛋打勻，加少量料酒去腥，少量鹽調味。

3.將1中的調好味的肉末加入蛋液中攪拌均勻，最好不要讓肉末聚成大塊，盡量搞散一點點。

4.加入少許溫水。我也沒算過具體比例，不過肯定比水蒸蛋1：1的要少，可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。攪拌均勻。

5.微波爐高火12~15分鐘，或上鍋蒸20-25分鐘左右。

6.蒸熟的肉燉蛋應該表面有點突起，表層可以看到大大小小氣孔。不放心的話拿筷子從中間插到底，拿起來的時候沒有粘著的東西就可以。最後可以按喜好撒上蔥花或少許香油就可以享用啦~

還有一個做法

1、將雞蛋放入碗中，加入少許醬油和鹽，攪拌均勻。

2、溫水放入雞蛋，攪拌，濾出雞蛋漂浮速食麵，端蓋，放入蒸籠。

3、冷水鍋，開水後，轉中火，蒸約10-15分鐘。

4、將熱油放在炒鍋里，放入薑片後爆香，取姜別生。

5、加入蔥花、肉末煸炒，加入幾滴酒、肉炒至色澤白色。

6、加少許醬油和醬油，並適量清水煸炒，灑蔥花。

7，再加入少許鹽和糖調味，炒鍋。把煎好的肉倒在蒸雞蛋上。

每百克雞蛋含蛋白質14.7克,其中含有人體必需的8種氨基酸,而且人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能很有好處,是很好的健腦食品。雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進入血液後,會使膽固醇和脂肪的顆粒變小,並使之保持懸浮狀態,可以阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。只要是膽固醇正常的老年人,每天吃2個雞蛋,其實不會造成血管硬化。我們每天以吃1～2個雞蛋是最好的,這樣既有利於消化吸收,又能滿足機體的需要。

肉末蛋白是一個老少皆宜的菜式，特別是想要加強體質的人、小朋友、孕婦等，都是非常適合的，但是有以下幾種人群是不適宜吃雞蛋的，所以肉末雞蛋這道菜需要慎重或者不吃：

1、冠心病、高脂血症尤其是高膽固醇血症:此類病人每天膳食中膽固醇的攝人量應控制在200毫克以下,如果攝入過高的膽固醇會導致動脈硬化。由於雞蛋蛋黃含有豐富的膽固醇,所以高膽固醇血症的病人不適宜吃蛋黃,但可以吃蛋白。對於有血脂代謝異常,如糖尿病等的病人,也要限制膽固醇的攝入,每天膽固醇的攝入量在300毫克以下,可以在醫院營養師的指導下,一星期內可隔天吃一個整蛋,其餘時間每天吃1~2個雞蛋白,這樣可盡量避免攝人過量的膽固醇。另外,要少吃或不吃動物內臟(如肝、心、腎等)、魚籽、蝦籽、蟹黃等含膽固醇高的食物,並減少動物脂肪的攝入,以降低動脈硬化的發生。

2、腎功能不全:此類病人由於腎功能障礙,導致了體內代謝產物的蓄積,出現了氮質血症(肌酐、尿素氮升高),甚至發展為尿毒症.為保護其腎功能免受繼續損害,所以,此類病人對雞蛋的攝人也必須在每天蛋白質限量範圍內配給,不可隨意進食。

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