315食品行業的謠言，你知道多少？

健康 03-19

「舌尖上的謠言」千變萬化，這些謠言之所以能在朋友圈裡「屢辟屢傳」，其中一個重要原因是因為消費者有著極大的安全焦慮。食品謠言的存在，不僅說明了消費者在相關科學知識方面的空白，也反映出社會對食品安全的擔憂。在315晚會上，專家用試驗幫助消費者打破謠言。

謠言1：葡萄上的白霜是農藥。

闢謠：葡萄上的白霜主要成分是醇類、酯類、天然蠟制，是有機制，是無毒無害可食用的，對人體無害。農藥在水果上的殘留是微量的，肉眼根本看不見。除了葡萄，李子、藍莓、西梅、冬瓜等表面也有類似的白霜，可以放心食用。

謠言2：懷孕不能吃冰淇淋/雪糕。

闢謠：實際上，懷孕是可以吃冰淇淋/雪糕的，因為孕婦比普通人更怕熱，體溫也比一般女性高0.2℃-0.5℃，而且孕婦耐高溫能力又差，可以適當吃解解饞。但是要提醒寶媽們注意，選擇無防腐劑、無香精色素的健康、品質的產品，切莫貪涼過量吃冰淇淋/雪糕。

謠言3：每日喝可樂=慢性自殺。

闢謠：嚴重誇大了可樂對人體的作用，可樂屬於高糖分飲料，大量飲用確實對高血糖、高血脂等特定人群有危害，但並非會變成「慢性自殺」的主凶。

謠言4：螃蟹和西紅柿一起吃會產生砒霜。

闢謠：在昨天的315晚會，經過科研人員用蟹肉模擬人體內部環境進行實驗，發現蟹肉中的有機砷沒有變成有毒的三價無機砷。試驗中檢測到的無機砷是原來就在蟹肉里，不是加入西紅柿後生成的。即便是蟹肉中的這些無機砷，遠遠不會導致人們中毒。

謠言5：浙江某地驚現塑料大米做的彈力年糕。

闢謠：大米的種類不同、存儲時間不同，都會影響年糕的口感。年糕中糯米比例越高，口感越彈。同時，米在水裡浸泡的時間、水溫都會影響米得含水率，含水率低，做出來的年糕就硬，不容易切斷。

謠言6：花生泡在水裡，水變成紅色是因為添加了染色劑。

闢謠：實際上果蔬掉色，因為含有天然的水溶性色素，花生泡水水變紅很正常，因為花生有花生衣紅。像我們吃的桑葚、紅色火龍果，裡面的花青素多，手上也會被花青素染色。

謠言7：怕膽固醇高只吃蛋清不吃蛋黃。

闢謠：蛋黃中確實含有較多的膽固醇，但是人體中的膽固醇大部分來源於人體自身的合成，只有小部分來源於食物。而且在攝入膽固醇的時候，人體自身有一個調控，當體內膽固醇高時，吸收率就會下降。所以，不是你吃多少蛋黃，身體里就會增加多少膽固醇。蛋黃中不僅有膽固醇，還有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止膽固醇和脂肪在血管壁上的沉積。所以，吃雞蛋時，可以放心地吃蛋黃，不用扔掉了。