提醒 | 挖野菜的都過來瞅瞅！尤其提醒家裡的老人...
春天萬物生長，山間地頭的野菜破土而出。野菜營養高、味道好，有些野菜還有一定的藥用價值。不過並不是所有野菜都可以吃，有些特殊體質的人更不宜過多食用。
快看看你適合吃哪些野菜，一起享受大自然給我們的饋贈吧。
野菜是天然良藥
薺菜降膽固醇 抗癌
薺菜可以降低血液及肝里膽固醇含量，還有降血壓的作用。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C。
做法：摘些薺菜的嫩莖葉，焯過後可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥。
苦菜清熱解毒 祛濕降壓
生於田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C，可供食用。
做法：其嫩莖葉可生食，也可用沸水燙一下，再換清水浸泡，除去苦味，然後涼拌或炒食。
婆婆丁清熱解毒
學名蒲公英，味道甘苦，有抗菌消炎、清熱解毒的功效，對急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用。蒲公英不僅營養豐富，藥用價值高，而且在美容上被廣泛應用。
做法：把嫩莖葉擇洗乾淨，用淡鹽水浸泡20分鐘後撈出瀝干，蘸醬或蘸汁吃，這樣能最大程度地保留營養成分，還能真正品嘗到它的鮮味。
麵條菜潤肺止咳 涼血止血
麵條菜多生長在田埂地頭和初春的麥田，葉片細長，形似麵條而得名。全草及嫩莖葉入葯，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻出血、吐血等。
具體：多以蒸食為主。也可以炒食、涼拌、做湯，風味頗佳。
麥蒿祛痰定喘 強心利尿
清明前後，麥蒿和小麥一起茁壯成長，有的時候甚至比麥苗長得還快。麥蒿匍匐在地面，植株小而嫩，有祛痰定喘，強心利尿的功效，富含維生素和胡蘿蔔素。
做法：熱水焯過後，蒜泥涼拌、做包子餡等。
灰菜抗衰老
灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好，具有清熱、解毒、清腸、通便作用。常食灰菜，減肥、瘦身效果非常明顯。
做法：可涼拌，可加適量麵粉做成灰菜餅。
馬齒菜降血糖
馬齒菜，又叫馬齒莧、長壽菜。馬齒菜能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程，降血糖、控血糖，被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」。
做法：焯過之後炒食、涼拌、做餡。
吃野菜要注意這些！
1、不認識的野菜不要採摘。
野菜的種類繁多，但可供人食用的只是少數，採摘野菜前首先要確定有無毒性，不認識的野菜不要採摘；有些野菜含有劇毒，食用後輕者會出現頭暈、頭痛、噁心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀，重者會危及性命。
2、要了解野菜的生長環境。
野菜極易受環境因素的影響，因此有危害的工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常會含有毒素，均不宜採摘食用。
3、野菜不宜久放。
即使採摘適合食用的野菜，也要「鮮吃少吃」。最好是現采現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分大大減少，口感變差。
4、野菜不宜吃太多。
野菜含草酸等物質比較多，過多食用容易影響鈣的吸收。
5、過敏體質的人群食用時要慎重。
有些野菜含有可以導致過敏的物質，容易引起過敏反應，過敏體質的人群食用時要慎重，如野芹菜、灰菜、馬齒莧、槐花等。
6、一旦中毒即刻進行催吐。
如果食用野菜後會出現頭暈、頭痛、噁心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀，要立即停止食用，即刻進行催吐，同時攜帶誤食的野菜到醫療機構急救治療。
野菜雖好，但要「食之有道」喲！春天到啦，家裡老人喜歡挖野菜的，趕緊給他們看看吧！（德州晚報）
