2018食品飲料品類趨勢解讀及爆品預測
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「二月二」 萬商聚成都「龍抬頭」大咖現蓉城
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3月18日·成都·帝盛君豪大酒店，由北京贏銷力企業管理諮詢有限公司主辦，廣東眾參食品有限公司冠名，蘇州市蘇太太食品有限公司、天津市黑金剛食品有限公司、河南消時樂飲品有限公司、漯河喜盈盈電子商務有限公司、江蘇至友食品有限公司、河南三劍客農業股份有限公司等數十家經過評審的贊助商鼎力贊助的《第五屆食品飲料品類趨勢解讀及爆品預測》論壇盛大開啟，近千名來自全國各地的食品、飲料經銷商、行業人士參加本次精彩的論壇。
市場環境的快速變化，讓食品飲料各細分品類產品從本身形態、包裝形式、售賣方式不斷創新，渠道從實體店到線上到新零售瞬息萬變，信息的傳遞從單一媒體到多屏組合，新經濟、新形勢、新零售下產品如何發展、哪類產品具有爆品品質……在現場學員翹首期盼和熱烈掌聲中，中國快消品頂尖操盤手、快消品營銷全案諮詢專家、快消品實戰培訓第一人——北京贏銷力企業管理諮詢有限公司董事長王冠群老師分享了《2018食品飲料品類趨勢解讀及爆品預測》。
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宏觀趨勢：頂層設計規劃決定企業發展，企業、市場、產品的個體發展均受宏觀的影響
1.人口紅利遞減，購買力遞增.
雖然國家放開二胎政策已經實施，但是人口紅利持續下滑，與之相反的是生活品質的提升，近3年銷售增長的品類中，貴的產品所佔比重越來越大逼近90%.
2.品類豐富到品類整合階段.
3. 產品的售賣形態發生變化.
A.大規格減少，小規格增加(小罐茶、細煙、精緻)
B.產品禮品化.
4.傳統營銷向新營銷過度.
A.傳統營銷：線下，交易（成本、受眾、營銷手段）。
B.互聯網營銷：線上，傳播。
C.新營銷：線上與線下結合，交易、體驗、傳播結合。
5. 電商碰到天花板.
A.電商流量枯竭，碰到增長的天花板。
B.電商成本已經超過實體店。50%毛利成生死線。人工11%，天貓扣點5.5%，推廣成本15%，快遞12%，售後2%，財務成本2%，水電房租2%。
C.電商成為你死我活的擂台，拼流量，拼價格。
D.大眾產品將遠離電商，回歸傳統渠道，小眾產品將成為電商主流。
E.電商產品走向線下。
6. 新零售成為主流.
傳統零售與電子商務的高度融合就是新零售。
阿里巴巴：高鑫零售。騰訊：永輝。京東：沃爾瑪。
沒有線上線下之分。
價格比拼到服務消費體驗的比拼。
60、70在意價格，80、90在意服務和消費體驗.
零售業從交易時代到關係時代。
80、90不缺物質，不缺產品，他們需要關懷。
新零售是傳統小店的噩夢，城市越大，人口越密集對小店衝擊越大。
7.實體店重新崛起.
人是社交型動物，需要交流。
經濟需要循環再生。
實體店的體驗功能電商永遠 替代不了。
電商成本已經不低於實體店。
一站式商業綜合體成為必然。
8.傳播進入信息粉塵時代.
媒介市場已經形成央視、BAT、分眾傳媒三足鼎立，多屏組合成為趨勢。
電梯廣告和影院廣告雙位數成長。
消費者主動接觸新媒體，也主動迴避廣告，去廣告化成為趨勢。
互聯網、金融、高科技產品廣告在增加，傳統快消品廣告在減少。
9.互聯網從IPV4到IPV6時代.
互聯網掌控權從西方向東方轉移。
IPV4體系：美國----IPV6中國。
IPV4：全球13台根伺服器，唯一主根部署在美國，其餘12台9台在美國，2台歐洲，1台在日本。中國20%互聯網用戶，只擁有5%的IP地址。一個美國人可以分配6個IP地址，26個中國人共享1個IP。
IPV6時代：全球25台根伺服器，中國4。
誰控制了互聯網，誰就控制了世界。
10.休食百花齊放.
三餐變四餐，休食百花齊放。
關鍵詞：短保麵包、小麵包、吐司、麵包棒、辣條、鍋巴、膜片、曲奇、兒童IP，方便火鍋，即食拌面，火雞面。
11.飲品擠壓式增長.
大企業，老品牌持續下滑。
品類排序發生變化。
中小企業驚喜不斷。
關鍵詞：飲用水，豆本豆，消食樂，經口，六個核桃IPO,大白袋，NFC、果汁。
熱搜：藍色可樂、小茗同學不要臉，可樂瓶營銷、黑黑乳，最難喝飲料。
12.決勝終端售貨機.
價格透明，無需介紹，只需便利。
誰搶佔更多的終端售貨機，誰就是未來的主導者。
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王冠群老師指出基於宏觀形勢下的食品、飲料細分品類趨勢及爆品如下：
1.飲品細分品類趨勢.
表一：
表二：
趨勢：
A、消費者對瓶裝水的偏好度最高。
B、品牌造勢的關鍵：佔據一個「最」字！
「2017」最難喝飲料火爆網路，紅色尖叫排名最難喝飲料的第二名，引發消費者的關注和嘗試行為。
佔據「最」字是品牌造勢的關鍵，「最難喝」本身屬於「感覺」層面而非「標準」層面，並具有典型的負面意義。
2.休閑食品品類趨勢.
表一：
表二：
表三：
表四：
表五：
表六：
3.爆款預測.
A、從品類空間、產品創新、產品聯想、產品品質、產品包裝、產品賣點角度去綜合考慮：
例如：
飲用水：3-5元
山楂飲料：消食樂.
葡萄糖飲料：經口.
純果汁：NFC
4.品類站位大單品.
例如
豆奶：天食豆奶
葡萄糖飲料：經口
鍋巴：尚一道菜
山楂飲料：消食樂.
純果汁：NFC
塗飾巧克力：唇動
通過宏觀趨勢和細分品類趨勢，王冠群老師對食品飲品的趨勢及爆品做了權威的解讀和精準的分析，現場掌聲如雷。
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從大賣場的崛起到大賣場大量關閉，從便利店的快速發展到無人貨架興起，從電商興起到新零售，從線上的硝煙到「以阿里、騰訊」為首的對線下實體店的收購，市場瞬息萬變，新零售模式下，經銷商該何去何從？
成都蓉一品商業連鎖企業董事長，成都一品同創商貿董事長，第四渠道特許加盟創始人，第五代店鋪會員連鎖創始人，休閑食品品牌行銷實踐家，BOSS合伙人孵化專家董宗濤先生生動做了主題為《新零售：經銷商如何重構管理體系》的系列實戰方法。董宗濤老師的講到：
一、新零售：讓消費互聯網與產業互聯網實現連接與協同
新零售，重構人貨場
關鍵詞1-重塑體驗，一體化的新體驗更加前衛
互動體驗：VR/AR體驗
智能導購：虛擬試裝間
智慧門店：只會快閃店
關鍵詞2-重塑品牌和營銷
新零售時代的消費者共性的特質：全媒體、全渠道、全鏈路
關鍵詞3-重塑品牌和營銷
從傳統供應鏈——純電商供應鏈——新零售供應鏈的轉變。
關鍵詞4-重新定義製造
數據分析倒逼產能配置——數據驅動即時定製——數據打通產業鏈
關鍵詞5-渠道變革
關鍵詞6-新物種崛起
商業元素數據化——磁片化人貨場——重構組合生成新物種。
關鍵詞7-傳統零售轉型升級
傳統零售業態 核心業務在線化——數據選品 消費者一體化運營——全方位體驗升級。
關鍵詞8-跨境電商中國方案：
新商業基礎設置：A、中國品牌出海。B、國際品牌入華。
從2017年新零售 總結到：
探索新零售：今天還是少數人的薪資，明天將成為大多數的共識
避免舊失誤：看不見、看不起、看不懂、學不會、跟不上、動不了。
二、通過預防問題的出現 提前做好解決方案
董老師通過經銷商的痛點：缺少客戶、產品同質化、管理同質化、渠道同質化、客戶留不住、團隊不給力，詳細的闡述了，現代經銷商面臨的各種現象。
三、通過現場談破局，董老師通過明確的方法教導如何在短時間快速盈利
找準定位：從市場定位，找准自己的位置，站穩腳跟。
抓住細分：通過放大鏡看市場，發掘生意機會和空白，具體行動計劃和實施進展。
不斷創新：產品創新、包裝創新、概念創新、IP創新、營銷創新與消費者更親、更近、更快、更值。
賦能：
四、新能級
通過信息系統、實效書籍、熱賣爆品、行銷系統資源、平台的推薦，將一些先進理念、系統、資源平台等有效的展示給大家，拓展思維瓶頸。
瞬息萬變的市場、百花齊放的產品、迭代更新的模式令企業、經銷商迷茫無助。而本次論壇宏觀的趨勢解讀、精準的趨勢判斷、爆品的預測、迭代工具的運用、新零售管理體系的重構、新理念、新觀點的闡述，切實讓參加論壇的廠商人員耳目一新、收穫頗豐、受益匪淺！
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統籌：韓嘯｜視覺：梅盈
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