山藥的典故（四）
山藥即薯蕷長期並存
山藥的故事傳說有許許多多，因為山藥在我國食用有3000多年歷史。明代的李時珍在《本草綱目》上說：山藥原名薯蕷，到了唐代因為唐代宗名豫而被改叫薯葯，再到宋朝又因宋英宗名署只好再易其名，才有了現在的山藥之名。
由於受李時珍的影響，此種說法流傳很廣。其實，山藥的名稱由來已久，孫思邈在《備急千金藥方》中早就指出：「薯蕷生於山者，名為山藥，秦楚之間名玉延。」可見，薯蕷和山藥兩個名稱在歷史上是長期並存的。
在《神農本草經》中將山藥列為補虛上品，有「小人蔘」的美譽。
《敦煌遺書》記載，遠在唐代人們就曾以山藥為主製成具有重要食療價值的「神仙粥」，為養生之佳品。
在山西平遙流傳著一段慈禧光緒西行的軼事，八國聯軍侵入北京，慈禧光緒逃出出京城，一路驚嚇勞頓，到了平遙城裡才吃上一頓好飯，狼吞虎咽飽餐了一頓牛肉，誰知到了半夜又吐又瀉，光緒帝本來就虛弱的身體根本不堪這一擊，慈禧也是渾身上下軟綿綿的，猶如大病一場，隨行太醫束手無策，只好請來當地名醫，給他們熬了一碗山藥粥，兩人吃了以後，頓覺腹中滋潤舒坦，半個時辰後，感覺體力恢復不少。慈禧太后慢慢地站起來走了幾步，果然身輕氣爽，光緒帝病歪歪的身子也彷彿突然間強壯起來，連聲稱讚這是神葯。
早在東漢，醫聖張仲景非常擅於使用山藥補虛，《金匱要略·血痹虛勞病脈證治篇》中說「虛勞諸不足，風氣百疾，薯蕷丸主之。」這是一首以山藥為主葯的補虛方劑，用於氣血兩虛，脾肺不足所致之虛勞，以及胃脘痛、痹症、閉經、月經不調等症。仲景醫聖創製的「金匱腎氣丸」中，也把山藥作為健脾的重要組成成分。
民間流傳的益壽食品「八珍糕」，是用山藥、山楂、麥芽、扁豆、白朮、炒薏米仁、芡實、蓮肉等8味中藥磨為細末，和以米粉製成的糕，用於治療老人、小孩的脾胃虛弱，食少腹脹，面黃肌瘦，便溏泄瀉之症，效果顯著。
中醫認為，山藥性甘平、無毒，它具有補脾益腎、養肺、止瀉、斂汗之功效，是很好的進補「食物葯」。
現代研究證明山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，有延年益壽的功效。還有降低血糖的作用，是糖尿病人的食療佳品。
