《脂肪的秘密生命》

最新 03-20

今天小編給大家分享的是作家楊佳嫻寫的《脂肪的祕密生命》的讀書筆記，一起來探究一下最不為人知的器官脂肪背後的科學與它對身體的影響！

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《脂肪的秘密生命》

脂肪的祕密生命：最不為人知的器官脂肪背後的科學與它對身體的影響

作者:席薇亞.塔拉

(Sylvia Tara)

譯者:張馨方

脂肪的祕密生命

讀

書

筆

記

作家：楊佳嫻

生命總是一而再再而三給出暗示，《脂肪的秘密生命》又充滿了各種中年繁忙人士胖起來的案例，然而，月亮魔羯帶給我迎戰的信念！不是減肥，而是迎戰這本書，像被人揭開瘡疤那樣地面對這部全脂書籍。

本書作者是管理碩士與生化博士，恰恰好構成這本書的基礎。脂肪到底是什麼？脂肪成分和個性如何？脂肪他到底有什麼毛病要這樣跟人為難？怎樣管理脂肪？怎樣管理被脂肪包圍的自己？她寫這本書的出發點之一，和大家一樣，都是長年努力減重，斤斤計較，與數字拔河，夢想著穿上那條窄管褲。

我們對待脂肪就像對待冰淇淋，總想去之而後快，但是後者容易，前者艱難。今日貌似清新的健康知識網頁與商品廣告合而為一，向你宣傳這一訊息並建議你加購日本某某博士的書來教你健康吃輕鬆減──指出人生困境，提供方便法門，完全就是一種宗教來著。作者力勸大家別走火入魔，先試著轉換對脂肪的態度吧。

例如，就像八田與一一樣（硬要搭時事哏），脂肪面貌多元，白色脂肪儲存能量，棕色脂肪燃燒能量，白色脂肪過多固然會過胖，棕色脂肪過多卻可能阻礙成長，天生棕色脂肪過多的嬰兒若不治療，就會面臨死亡威脅。對所有減重者來說，死亡威脅也許比不上這社會的肥胖歧視帶來的痛苦，抽脂手術被視為終極救援之一，打開身體彷佛打開冰淇淋桶的蓋子一樣就能把脂肪舀走，本書卻指出，抽脂完全是白忙一場，若生活方式不改變，脂肪將很快回復到原來的比例，而且還改了位置；抽走「皮下脂肪」，卻變為危險的「內臟脂肪」，要避免這種情況必須努力運動，可是，如果一開始就願意努力運動，可能根本就不需要抽脂手術了呀。而關於皮下脂肪與內臟脂肪，作者也提到，相撲選手看上去很胖，其實多半是「皮下脂肪」而非危險的「內臟脂肪」，他們吃得多，運動強度也高；不過，選手一旦退休，生活習慣若跟著鬆懈，那就跟一般胖子沒兩樣了。

我最喜歡的，則是脂肪如何成為創造生命的推手這一節。本書以一位女性科學家蘿絲．弗里希（Rose Frisch，1918-2015）的奮鬥過程，十分具說服力地展示這位終於熬出頭的女性如何發現脂肪與生殖力息息相關；弗里希任職於哈佛大學某研究中心，位低薪少，獲頒研究獎項時有人詢問她年薪幾何，聽到答案卻以為她說的是月薪，哈佛才知道長年委屈了這位傑出女性，趕緊幫她加薪。女性身分與從事冷門研究課題均使得她長年被忽視，要堅持研究、獲取經費、引起注意並得到認可，都比男性科學家或者研究熱門議題的科學家來得辛苦。弗里希最初的疑問其實十分單純：「女性在初經來臨前幾乎都會變胖，為什麼？」研究發現，青少女若體脂率沒有達到22%，月經就難以規律運行；較早開始接受訓練且體脂率特別低的族群如長跑選手、芭蕾舞者，初經相對來得較晚，經期不規律者居多，想懷孕時往往難以如願。換言之，脂肪正是啟動生殖能力的那把鑰匙。

《脂肪的秘密生命》可說是以脂肪為主角的除魅之書，而那兜頭鋪蓋下來的魅影，甚至包括了科學本身所造成的各種成見。談脂肪，也談食物不是致胖唯一原因，細菌、病毒、基因、性別，都可能帶來影響。筆觸算是清晰，努力把複雜東西講得有條理又帶有一點故事性（雖然讀瘦素與老鼠實驗那一節時我恍神了），科學家本人就是減重苦手，也拉近了不少距離。全書最後一部分，標題出現了「解決之道」四個字，讀者大概都睜大了眼睛，懷抱光明希望──很遺憾，作者接著就提到了「意志力」。意志力絕非時間與乳溝，擠了就有，而是需要費極大力氣去維持。深入脂肪世界後，作者說減重時確實更能把握原理、調適心情，但一樣得咬牙苦撐，拉鋸奮鬥──就這一點來說，其實與藝術創造相通呀，楊絳老人家說過的，「藝術就是克服困難」。把減肥當作一門藝術，一起克服困難、航向宇宙吧。這樣是不是會心甘情願一點？

《脂肪的秘密生命》的介紹

作者與譯者簡介

作者: 席薇亞．塔拉（Sylvia Tara）

● 加州大學聖地亞哥分校生物化學博士，華頓商學院工商管理碩士。曾任麥肯錫公司醫藥產業顧問，及全球*生物技術公司基因泰克(Genentech)和安進(Amgen)科學專員。現居洛杉磯。

譯者: 張馨方

● 政大阿拉伯語文學系畢，英國愛丁堡翻譯研究碩士。專職譯者，熱愛旅行與翻譯，渴望在文字藝術中持續成長。

●相關著作:《恨意、精神分析與羅夏克墨漬測驗：紐倫堡審判以來犯罪心理研究的演變》《讓你更了解自己的心理之書：專業又有趣的心理遊戲、心理問卷與心理測驗發展史》

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內容簡介

1.脂肪不是你想的那樣！生物化學博士為你揭開出人意表的脂肪科學！

2.脂肪不僅有助於「轉大人」，也會讓你思想變得更成熟？

3.擁有肥胖基因就沒救了嗎？女人要瘦就是比男人困難？

4.追求超低體脂率，當心骨質疏鬆、免疫力下降？

5.怎麼做可以減去壞脂肪，增加好脂肪？

6.少了脂肪，體重不只會增加兩倍，智力也會受影響？

7.肥胖也可能會「傳染」？為何明明吃得不多，體重卻節節上升？

8.稍胖的病人在接受重大手術的預後情況，反而比體重正常的病人好？

……

你或許不喜歡脂肪，但你的身體可不是如此。事實上，你的身體內建了許多緊捉住脂肪不放的防禦機制！例如，脂肪能利用幹細胞再生，在它感覺受到威脅時也會奮力提高食慾以防被消滅，甚至利用細菌、遺傳與病毒來擴張版圖！

想要瘦個十公斤？你得跟脂肪攜手合作，一味對抗絕非上策。塔拉博士解釋了你身上的脂肪如何影響你的食慾與意志力、它在受到攻擊時會如何頑強反抗，以及它為何總能快速重回你身上。

《脂肪的秘密生命》糅合歷史觀點與最尖端的科學研究，揭露了脂肪的真實身分：它是個內分泌器官，而且只要存量組成、貯存部位得當，其實對健康大有幫助。脂肪能促發青春期、延長壽命、幫助傷口癒合、讓生殖與免疫系統正常運作，甚至足以影響大腦尺寸、左右你的思想與情緒！

塔拉闡述了遺傳、荷爾蒙、飲食、運動，以及歷史等複雜因素如何影響我們的體重。看完本書，你將大嘆，原來脂肪這個能將自己擴大千倍的器官擁有許多令人意外的功能與影響，也能從作者的個人經驗與書中所提個案中找到減重的可行方法。

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各界讚譽

脂肪面前，人非生而平等。本書告訴你，同樣的減重療法與努力，為什麼有人成功，有人失敗。透過旁徵博引的科學證據，生化博士席薇亞．塔拉娓娓道來，哪些飲食、運動與休息的方式，可以克服肥胖基因的限制，戰勝因為年紀而荷爾蒙衰退的命運，治癒可能是「病毒或細菌所導致的肥胖」。這是一本讓想要減重的人知其然，還能知其所以然的絕妙好書，本人按兩個贊大力推薦！

───台北前衛生署副署長宋晏仁教授

人類科技文明的進步為人類帶來幸福與便利的生活，作者運用生動的筆觸，將艱深的分子醫學以說故事的方式，賦予大眾望之卻步的「脂肪」嶄新的面貌，讓讀者輕鬆就對自己身體的構造之一「脂肪」有正確的認知，進而導正似是而非的觀念。本書兼具實用性、趣味性與可讀性，是值得一讀再讀的好書。

───高雄市營養師公會理事長許慧雅

如作者席薇亞．塔拉的精湛文字所述，體脂肪不僅僅是個來者不拒的熱量倉庫，它的功用遠大於此。看完這本書，你會逐漸接受脂肪，一個飽受誤解卻對人體舉足輕重的器官。

——戴維．路德維希（David Ludwig）

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