不一樣的3·15打假，食物相剋真的會要人命？

在生活中，我們經常聽到「xx食物不能和xx食物一起吃」，多數人還會在家中掛上一張食物相剋表，網羅各種食物搭配書籍，怕的就是一不小心吃錯了搭配。

菠菜和豆腐同吃會得結石？

豆漿和雞蛋同吃會影響營養吸收？

吃完螃蟹吃柿子會引起腹痛、腹瀉？

海鮮和水果同吃等於吃砒霜，要人命？

食物相剋是真是假？這次3·15，央視聯合國家食品藥品監督管理總局澄清了那些不靠譜的食物相剋論。

不靠譜一：螃蟹和柿子不能一起吃

螃蟹和柿子，都在秋天上市，大家會因為相剋而自動避開，盡量不同時吃這兩種食物。

但其實，螃蟹未嚴格煮熟，或者柿子吃太多，本身就會引起腹痛、腹瀉等不適，尤其腸胃不好的人則更加明顯。

嚴格控制好量，烹飪得當，螃蟹和柿子可以放心一起吃。

不靠譜二：海鮮和水果不能一起吃

海鮮含有五價的重金屬砷，水果含有維生素c，兩者一起吃，維生素c會把五價砷轉化為三價砷，這樣吃等於吃砒霜。

事實上，海鮮當中的砷並不容易被維生素c還原，否則吃過海鮮的人可能都會經歷海鮮中毒，因為富含維生素c的食物太多太多。就算真的能夠形成砒霜，也需要幾百斤的海鮮和水果，誰又能吃那麼多呢！

不靠譜三：豆漿和雞蛋不能一起吃

豆漿中含有胰蛋白酶抑製劑，而這個酶是消化吸收蛋白質的「好幫手」，兩者同吃會影響雞蛋蛋白質的消化吸收。但是，豆漿本身也是高蛋白食物，那麼，它也會被影響吸收嗎？

實際上，大豆中的確含有蛋白酶抑製劑，但可以通過加熱充分去除，煮熟後的豆漿，胰蛋白酶已經被高溫消滅，吃再多的雞蛋也不會影響吸收。

不靠譜四：豆腐和菠菜不能一起吃

菠菜含草酸，豆腐含鈣，兩者一起吃會形成草酸鈣結石，引起腎臟或尿路結石。

實際上，兩者一起吃，草酸和鈣在胃腸道就已經結合，且會隨大便排出，並不會被吸收入血，更沒有機會進入腎臟或尿道，引起泌尿系統的結石發生。

不靠譜五：香蕉和酸奶不能一起吃

多數人有經歷過，香蕉和酸奶一起吃會腹痛、腹瀉，甚至有人說兩者同吃會致癌。

事實上，香蕉和酸奶可以一起吃，並且營養搭配還不錯，但未熟透的香蕉含有大量的鞣酸，會影響酸奶中鈣的吸收，也會造成腸胃脆弱的人發生腹瀉現象，但這並不是香蕉搭配酸奶的鍋啊。

不靠譜六：可樂會殺精

可樂殺精，關於這個問題網上流傳著一個說法，該說法源自 1960 年代性解放時美國男女流行車震，事後女方會用瓶裝可樂插入陰道口沖洗精液以實現避孕，後來不知怎麼傳成喝可樂殺精了。

真相是，精子本身就非常脆弱，離開人體後接觸空氣都會致死，製作可樂的各種原料也並不會對精子產生特殊傷害。

但這並不表明可樂是被推薦飲用的，可樂等高糖碳酸飲料帶來的肥胖、高血糖等其他健康危害需要引起足夠的重視。

真正的食物相剋並不存在，如果你吃了哪幾種食物後，身體出現了不適，應該考慮是否是食物沒有清洗乾淨、加熱充分、腸道不耐或過敏，而不是輕信食物相剋的無依據理論。好的搭配是保證營養，均衡飲食的關鍵，也才是保證健康的基礎。

3·15後，淘寶、天貓、京東等平台已經迅速下架食物相剋的相關書籍，腎友們也應該擦亮眼睛，選擇使用專業權威的科普書籍或平台。

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