核桃不僅美味，而且營養價值也很高

核桃，又稱胡桃，姜桃，與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的「四大幹果」。核桃不僅美味，而且營養價值也很高。被譽為「萬歲子」、「長壽果」。在西歐各國，它是聖誕節等節日的必備食品。

核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，漢代張騫出使西域時傳入我國。現今優質核桃品種分布我國各地。核桃已成為我國人民最喜愛的乾果之一。

【功效舉例】

1.近代名醫張錫純認為，核桃仁是「滋補肝腎、強健筋骨之要葯」，所以可用於治療肝腎虧虛引起的癥狀。如腰腿酸軟，筋骨疼痛，牙齒鬆動，鬚髮早白，虛勞咳嗽，小便清冷，次數增多，婦女月經和白帶過多。

2.常吃核桃不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動脈硬化、高血壓和冠心病人食用。

3.因核桃含有大量脂肪，所以能潤腸，治療大便秘結，並可使體型消瘦的人增胖。

4.核桃中的脂肪主要是亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經常食用有潤肌膚、烏髮須的作用。

5.核桃有補腎固精、溫肺定喘之功效，對腎虛、尿頻、咳嗽等症有很好的療效。

6.核桃含有豐富的維生素B和維生素E，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力和延緩衰老。

【健康食譜】

核桃生吃、水煮、燒菜樣樣皆可，隨便你怎麼搬弄都沒有脾氣，可以做出花樣多變的食品。

1.山楂核桃仁湯

取鮮山楂50克、核桃仁150克、白糖25克，加水稍煮，代茶頻飲，並吃山楂，核桃仁。

該湯有滋補、通便之功效，可用於防治因津液虧損引起的口乾燥渴及便秘。

2.糖醋核桃

原料：核桃仁500克，澱粉50克，花生油750克，白糖100克，醬油、醋各適量。

做法：將核桃仁浸在開水中泡5分鐘，取其外皮，裹上澱粉，放入燒至六七成熱的油鍋中炸，呈淡淡黃色時撈出，瀝干油。另取鍋置火上，放入醬油、白糖和醋，熬制白糖融化成漿狀時，倒入炸好的核桃仁拌勻，裝盤即成。本品色澤美觀，酸甜鬆脆。

3.核桃粥

原料：米，生薑片、核桃仁。

做法：核桃仁用開水浸泡後切成碎粒，米淘洗乾淨，姜切片。鍋中放米、生薑片、核桃仁，加水兩大碗，燒至米爛湯稠。放鹽適量，調味即成。該粥營養豐富，尤適宜老年人多食。

4.核桃肉卷

原料：核桃肉、雞蛋、豬肉

將核桃肉放入碗內，加入精鹽，用開水浸泡5分鐘，取出，用小竹籤挑去外皮，瀝干後放入四成熱的花生油鍋里汆熟。雞蛋磕入碗內，加入麵粉、精鹽、紹酒和清水，調成粉糊；豬肉切成5厘米長、3厘米寬的片，攤在砧板上，塗上一層蛋糊，將炸過的核桃肉放在每片肉的一端，捲成蠶繭形。將鍋置於旺火上燒熱，放油，燒到三成熱時，將肉卷蘸上粉糊，逐個放入油鍋里，炸到粉糊成熟時撈出。待油溫升至七成熱時，全部一起複炸一次。呈黃金狀時，撈出裝盤，配花椒鹽蘸食。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！