美味小甜點你會做嗎？

美味小甜點你會做嗎？

草莓夾心雪花酥

食材用料：奶粉25克 無鹽黃油20克 餅乾90克 棉花糖80克 堅果35克

草莓夾心雪花酥的做法：1.準備好全部食材 黃油要無鹽的 奶粉就全脂的 而且味道比較好 棉花糖有點失敗 沒買到都是粉色的 帶了一點綠色 做完的成品有點黑了吧唧 餅乾喜歡吃的果醬夾心餅乾 堅果也用的普通的大杏仁和熟花生2.第一步先把大杏仁和餅乾切碎 不喜歡太碎的口感 而且太碎做完感覺磨磨唧唧的 餅乾的要求不是很嚴格 只要不是那種特別酥 一碰直掉渣的曲奇都行 當然如果喜歡用網上那種台灣或者西班牙的也可以 口感的差異 和個人喜好而已3.鍋里先融化黃油 敲黑板！小火！4.然後放入棉花糖繼續融化 還是小火5.剛剛融化的時候馬上倒入奶粉攪拌均勻6.這個時候要看住火候 棉花糖是越加熱越硬 只要奶粉融化 就馬上放入堅果和餅乾 也可以放點果乾 不過這裡面用的果醬夾心餅乾 已經有酸酸甜甜的口感了 就沒放 然後快速攪拌均勻7.趁熱移動到烤盤上 按壓緊實 因為我減肥 家裡少了主要戰鬥力 所以做的量是少之又少 愛吃的同學自行加倍8.晾涼後切塊 東北的冬天就是這點好 放外面五分鐘硬的邦邦的 … 切的時候就聽著餅乾酥酥的聲音 好過癮吶 9.擺盤 篩上奶粉 太漂亮了

小貼士

所有食材都準備稱量，好的前提下，必須要講究手法迅速，始終小火加熱，最後奶粉融化要立即關火，否則變硬是有可能的。

巧克力熔岩蛋糕（心太軟）

食材用料 黑巧克力150克 無鹽黃油125克 低筋麵粉60克 細砂糖60克 全蛋2個 蛋黃1個 鹽1克

巧克力熔岩蛋糕（心太軟）的做法：1.把巧克力和無鹽黃油隔水融化成液體，水溫不要高2.在巧克力和黃油融化的期間，我們來做一下模具的處理工作；把室溫軟化的無鹽黃油用刷子刷進模具的邊緣，沒有刷子的朋友可以用廚房紙巾來擦，效果是一樣的，不要塗太厚，再裹一層麵粉，倒扣一下模具將多餘的麵粉倒掉3.無鹽黃油和巧克力已經全部融化成液體了，把它拿出來，不要泡在水裡了，因為我們要讓溫度稍微降下來一些，用手動的打蛋器畫圈圈把油和巧克力完全混勻，直到看不到浮面的黃油就表示混勻了；4.把全蛋和蛋黃全部敲進蛋盆裡面，細砂糖和鹽也都倒入蛋裡面，用電動打蛋器1檔，把細砂糖打到融化就可以了；5.確認一下巧克力的溫度，只要不燙手就可以和雞蛋混合嘍，如果夏天太熱，那就稍微再放一會，不可以放入冰箱（因為黃油和巧克力都會凝固的），只能室溫冷卻，然後把雞蛋倒入巧克力糊裡面用手動打蛋器混勻；6.然後把麵粉過篩加進去；手動打蛋器就不需要了，用刮刀輕輕拌勻就可以了，不要過度攪拌，過度攪拌麵糊會很濃稠，麵粉起筋，然後烤的時候流心很濃稠，麵粉很快就混進去了，麵粉混合好了之後，那巧克力流心的麵糊就做好了；7.把麵糊裝入裱花袋裡面方便擠入模具，那如果你喜歡，直接倒入模具也是完全沒有問題的，倒入模具八分滿就可以了，讓靜置一會直到它完全冷卻8.冷卻期間，我們可以先把烤箱上下火220度預熱，把冷卻好的麵糊放入烤箱中層烘烤8分鐘左右就可以了；烤好之後要放凉一會，就可以脫模食用了，一般情況下，是會自動離膜的，如果不確定可以用刀稍微刮一下邊緣，更利於脫模；

小貼士

麵糊擠進模具之後馬上烤是可以的，但是那個流心會比較濃稠，因為它現在還有一點溫度，麵糊本身有溫度，內心部分加熱就會比較快，烘烤的時候也會慢慢的凝固，所以流心會比較稠，口感有一定的影響，所以冷卻後再烤，外圍一圈都凝固成型了，裡面還是流動的液體，這才是最佳狀態；

8分鐘是烤2至4個蛋糕的時間，同時烤得越多蛋糕或者是越大的蛋糕，時間要加長一點，只要烤到表面結殼凝固就可以了

千萬不要烤太久，烤太久就變成巧克力蛋糕啦，流心部分凝固了就變成心太硬不是心太軟了，但也不能烘烤時間不足，因為如果烘烤不足，外圍的蛋糕沒有完全凝固，也就是皮太薄，那樣就會包不住流心，脫模的時候流心就會漏出來

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