它是「春菜王」也是腹部脂肪的「剋星」，常吃少生病，清腸又刮油

春天是萬物復甦的開始，也是養生的最佳時機，特別適合養肝。春天人體肝氣易偏旺，從而影響到脾胃消化吸收功能。脾胃消化的好，營養均衡，人不僅少生病，還能調理好身體。它是「春菜王」，也是腹部脂肪的「剋星」，先不說肝，來看看這個菜的神奇功效吧。

春天是春筍嘗鮮的好時節。春筍被推為，春天的菜王。春筍味清淡而鮮嫩，營養豐富，含量較高的是纖維素。春筍含有植物蛋白、脂肪、糖類、胡蘿蔔素和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分；還含有人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種氨基酸。特別值得稱道的是它含有豐富的植物纖維素，常吃纖維素多的食品，有促進腸道蠕動、燃燒脂肪、幫助消化和排泄的作用，有人形象地比喻「吃一餐筍要刮三天油」。

筍低脂肪、低糖、高纖維素，屬天然低脂、低熱量的營養食品，是愛美人士的減肥佳品。筍的食用方法有很多，燉、煮、炒、拌無一不可，更可腌制咸筍或是晒成筍乾，食來都是鮮美無比。筍一年四季都有，但口感最好的是冬筍和春筍。

手剝筍

步驟

1.春筍洗乾淨後，切寸段。

2.燒一鍋沸水，加鹽(約5g)，把處理好的筍段放入鍋里煮3分鐘左右撈出。

3.再把焯過的筍段換鍋，加入沒過筍段略寬的清水和冰糖，鹽(約15g)，白醋，干紅辣椒，香葉，大火燒開。

4.轉中小火煮20分鐘關火即可。

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