新鮮食材，春天的味道，每個家庭都有幾款喜愛的春日食譜

陽春三月，大自然給我們準備了大量的新鮮食材，從土裡鑽出來的薺菜、春筍、韭菜、菠菜;從樹梢頂出來的香椿芽;就連水裡的鯉魚，在經過了一冬的半休眠停食期，體內的脂肪消耗殆盡，肉質也更為緊實鮮美.為了不辜負這份春天的味道，下面就給你們介紹幾款時下最流行的春菜吃法，快回家試試吧。

1、香椿

天氣轉暖，細菌也更加「活躍」。香椿性涼，味苦平，有清熱利濕、利尿解毒的功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的「良藥」。同時，香椿富含維生素C及胡蘿蔔素，有助於潤滑肌膚，也是個美容的好手。

香椿炒雞蛋是一款適合春季的食療菜，香椿味濃，味道香辣鮮美。

香椿炒雞蛋做法：

將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，再切末；將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊，翻炒至熟即可。

2、春筍

每逢春季，春筍這鮮靈的「素食第一品」總讓人惦念。春筍筍體肥厚，美味爽口且營養豐富，有「嘗鮮無不道春筍」之說。春筍還有一個鮮有人知的好處，其富含不溶性膳食纖維，經常吃可以預防便秘。

春筍本身沒什麼特殊味道，是一個百搭菜。配在葷菜里，可吸附肉的香味，還能吸附油脂解油膩。「油燜春筍」是一道特色傳統風味菜肴，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，讓人百吃不厭。

油悶春筍做法：

春筍洗凈，去皮，筍肉切細條，將切好的春筍在沸水中焯一下取出；炒鍋倒油燒熱，放入春筍翻炒，加生抽、白糖調味；倒入少量湯汁，旺火燒開，小火燜10分鐘，待湯汁稠干即

3、春菠

菠菜雖然一年四季都可食，但以春季食用最佳。「春菠」鮮嫩異常，最為可口，其營養價值很高，有清熱除煩、通便的食療功效，對防春燥頗有益處。

食用菠菜時宜先放入開水中焯幾下再進行烹調，這樣能去除春菠菜含有的草酸與澀味，有利於人體吸收春菠菜中的鈣質。

菠菜蘸醬做法：

取鮮菠菜250克，開水煮幾分鐘撈出，放入冷水中沖涼；用手擠出多餘的水分後裝盤，淋上你喜歡的醬汁。這道膳食可配的醬很多，比如雞蛋醬、蔥花醬、蝦醬等，根據個人愛好選取即可。

4、薺菜

薺菜性味甘平，具有清肝調脾、和血利水的功效。薺菜中的膳食纖維、維生素C、鈣、胡蘿蔔素等營養素含量較高。

薺菜有寬葉和鋸齒葉兩種，一般鋸齒葉的薺菜味道更濃郁，口感也更好。薺菜做法多種，可拌、炒、腌食、做餡、煮粥等。

薺菜做餡最好吃：

要說鮮，還是用新鮮的薺菜加豬肉做餡料最好吃，既不油膩也不寡淡，做成餃子餡是很多人的選擇。

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