吃動物的一些內臟是否有害身體健康？

動物器官包括心、肝、脾、肺、腎、腸等，各個器官的營養成分並不相同。

一、動物內臟具有豐富的營養

一些動物內臟含有豐富的蛋白質、鐵離子、維生素A、維生素B族等營養物質，比如每100g豬肝中含有維生素A 4972μg，鐵離子180mg，以及各種微量元素，動物肝臟幾乎成了維生素A的寶庫。豬腎（豬腰子）、豬肚和腸的營養不太高。

適量的攝入豬肝、雞肝等動物肝臟可以補充維生素A、維生素B和微量元素。

二、動物內臟具有更大的健康風險

一般來說，動物內臟油脂含量高，嘌呤含量高，而且容易有重金屬和污染物殘留。動物內臟主要的健康風險有：

1、高膽固醇：

動物內臟含量大量的膽固醇，比如，每100g豬腦膽固醇含量為2571mg，每100g豬肝膽固醇含量為1017mg，每100g豬腰子膽固醇含量為354mg；鵝肝的膽固醇含量倒是不高，每100g膽固醇含量為285mg。

長期吃動物內臟易患高脂血症。有些歐美人也吃動物內臟，比如法國的鵝肝、義大利的牛肚包等，但吃得相對較少，最大的擔心也是怕攝入過多的膽固醇。

2、高尿酸血症：

動物內臟含有大量的細胞核，嘌呤含量非常高，長期吃動物內臟易導致高尿酸血症並容易誘發痛風，這已經形成共識。《中國高尿酸血症相關疾病診療多學科專家共識》明確指出，痛風病人應避免肝、腎等動物內髒的攝入。

3、重金屬及有毒物質：

肝、腎是機體的解毒器官，容易殘留有毒、有害物質，動物肝腎也是如此。尤其是在重金屬污染區域生長的動物，其內臟更容易攜帶污染物。據湖北省衛生廳曾經公布的某次食品污染物監測情況中，動物腎臟中金屬鎘的含量超過國家標準值100倍。

總而言之，絕大部分動物內臟提供的營養，動物的精肉也能提供，而相比動物精肉要健康得多。能否食用動物內臟一定要權衡利弊，而且要掌握適量而止。患有某些疾病比如痛風、高尿酸血症的患者應盡量避免食用動物內臟。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！