也談正山小種

我曾做直播評論：北京的釣魚台國賓館習近平主席伉儷與英國首相特雷莎·梅和丈夫菲利普·梅茶敘，據我們在北京的記者報道說，中英領導人喝的是紅茶——正山小種。特雷莎·梅說，我們在英國也喝這種茶……

這使我想起了三十多年前，在福州首次接觸正山小種的情形。有一次與家父一起到福州的溫泉路，那裡有一家外貿公司開設的小商店，出售出口的食品、茶與工藝品，平日門可羅雀。那時喝茶之風尚不盛，沒有專門的茶店，食品商店的櫃檯有數種茶出售，多為福州的名產茉莉花茶。家父喜歡喝茉莉花茶，也喝紅茶和烏龍茶（鐵觀音）。我是在工廠期間開始喝茶的，同室的一個老工人來自安溪，那是鐵觀音的故鄉，他以自制的爐子烹水沏功夫茶，自然是家鄉帶來的鐵觀音，每次沏茶，如我在房間里必邀我同飲，久之乃成習。

在外貿商店買的鐵觀音，圓罐，半斤裝，貼一紙片說明品種和產地，售價30元，開罐之後，濃香撲鼻。多年後家父談起那種鐵觀音，惋惜此後再也難遇此種好茶。

那次在外貿商店，看到正山小種，家父如獲至寶，他說上世紀六十年代初期首次到武夷山，主人款以正山小種，其特有的濃郁茶味，印象深刻。因此立即購之，回家品嘗。正山小種最大的特色是有松煙香，做奶茶最佳，加檸檬亦佳。據外貿系統的朋友說，他們每年都到武夷山正山小種的原產地收購，取上佳質量者兩箱，此為英國王室所訂購，從未中斷。梅姨在北京飲正山小種，正是其來有自。

據載，正山小種的鮮葉原料采自武夷山自然保護區菜茶群體，因雲霧繚繞、雨量充沛，形成優異品質。它的起源據說是在1568年（明隆慶二年）採茶季節，軍隊路過武夷山桐木村，茶農為避軍人，無法將採摘的茶青製作茶葉，第二天茶葉已發酵，茶農以當地馬尾松乾柴炭焙烘乾，因之有煙熏松香味，意外培育出一種新的紅茶。16世紀末17世紀初，正山小種由荷蘭商人帶入歐洲，隨後又傳入英國皇室，英國人的下午茶首選就是正山小種。

「正山」指的是桐木及與桐木周邊相同海拔、相同地域、以相同傳統工藝製作；品質相同，獨具桂圓湯味的統稱「正山小種」，「正山」既有正宗之義，而「小種」是指其茶樹品種為小葉種，正山小種又稱桐木關小種。

說起來，正山小種引發的改變歷史的戰爭，包括英荷戰爭、美國獨立戰爭中的波士頓茶黨事件和後來的鴉片戰爭，今日有關茶葉引發的戰爭書籍甚多，讀者諸君有興趣不妨一讀。聯想到今日的一帶一路，實在令人感慨系之。

手頭有幾本關於紅茶的書，作者分別是中國大陸、台灣地區和日本的女性，中國大陸《紅茶雅頌》（作者吳雅珍、楊巍）專章介紹紅茶鼻祖正山小種；台灣地區葉怡蘭《尋味·紅茶》（有大陸版）則對正山小種不置一詞，看來見識不足；日本作山若子則在《飲茶筆記》（中文版）中有一頁介紹正山小種，還附以英文LAPSANG SOUCHONG，在香港的國貨公司能買到福建茶葉進出口公司出品的200克裝正山小種，就是用這個英文名稱。 （何亮亮）

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