賞花踏青吃野菜，野菜的功效 適量吃野菜能幫助降血壓

賞花踏青吃野菜，野菜的功效 適量吃野菜能幫助降血壓

陽春三月，田間地頭長滿了各種各樣的野菜，不少人喜歡挖些野菜回家吃，嘗嘗春天的味道。

周末約上親友，到郊外踏青的同時，順便採摘些野菜，不但把春天的氣息搬上了餐桌，對人體的健康也很有好處喲。

野芹菜：降血壓

野芹菜又名水芹菜、刀芹菜、蜀芹菜，是常見的營養蔬菜之一，主要生長在潮濕的地方，如河邊和水田。水芹菜有降壓的作用，主要是因為芹菜中含酸性的降血壓成分，對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效，是治療高血壓及其併發症的首選食材。除此之外，水芹有清熱解毒、潤肺、健脾胃、消食導滯、利尿、止血、降血壓、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

水芹的嫩莖及葉柄質鮮嫩，清香爽口，可生拌或和肉絲、香乾等一起炒食，也可做成包子和餃子的餡料。

需要特別提醒的是，野芹菜中有些有毒，稱為毒芹。毒芹一般生長在潮濕地區，葉像芹菜葉，全棵有毒，晚秋和早春期間毒性更大，以根莖及花毒性最劇。水芹和毒芹最明顯的區分標誌是桿上有沒有茸毛，毒芹的莖是毛茸茸的，而水芹沒有。野外採摘時請千萬注意區別。

薺菜：清肝調脾，和血利水

民諺有云：「三月三，薺菜當靈丹。」薺菜又名護生草、菱角菜，是人們喜愛的一種野菜，被古人譽為「靈丹草」，其營養價值很高，可謂百蔬之冠。薺菜所含的蛋白質、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過豆腐，胡蘿蔔素含量與胡蘿蔔相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因為它富含氨基酸達11種之多。薺菜的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。

薺菜的吃法很多，可涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，做餡包水餃，也可做薺菜魚卷、薺菜冬筍等。無論哪種吃法，都有薺菜獨特的清香。

馬齒菜：防治糖尿病

馬齒菜，又叫馬齒莧，民間稱它為長壽菜。馬齒莧含有豐富的L-去甲腎上腺素、多巴胺和多巴等活性物質，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝，對糖尿病有一定的防治作用。此外，它還富含ω-3脂肪酸，對降低心血管病的發生有很好的作用。藥理實驗證明，馬齒菜對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌具有強力抑制作用，有「天然抗生素」的美稱。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。但馬齒菜性寒，陽虛質、氣虛質體質者應忌食或少食。馬齒菜和鱉甲相剋，要避免同時進食。

蒲公英：利尿利膽

蒲公英，又叫婆婆丁。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。

蒲公英焯過後可以生吃、炒食或做湯，還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。陽虛外寒、脾胃虛弱者忌食

野蒜：抗菌消炎

野蒜，又名小根蒜，在中藥中名薤白、小根菜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。野蒜的抗炎功效特別出色，這是因為在野蒜中有大量的蒜氨酸和甲級蒜氨酸及蒜糖，這些成份對病毒有很強的殺死和對抗功效。因此，食用野蒜能大大減少一些病毒感染性疾病的發生。野蒜中鈣的含量也很高，且幾乎沒有草酸存在，食用後可以快速把鈣吸收，對缺鈣人群特別有利。

主要吃法有野蒜拌豆腐、野蒜煎雞蛋等。野菜雖然口感好，也有一定營養、保健價值，但採摘時候絕對要謹慎小心，不認識外形、不了解品名的野菜千萬不要採摘，以避免誤食有毒植物而引發中毒。如實在抵抗不住春天的誘惑，想品嘗野菜的清香，亦可到管理規範的農貿市場購買一些。

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