鯊魚通過皮膚排尿 吃冰島鯊魚是一種怎樣的體驗？

腌制臭鯊魚肉是冰島的國菜，這道菜在全世界都是出名的，但是絕對不是出了名的好吃，味道是一言難盡的，冰島的腌制臭鯊魚被當地人叫做Hákarl，一般是用格陵蘭鯊魚，通過特殊方法發酵，進過4至5個月風乾而成，有一種強烈的氨水味和魚腥味

這種氨水味其實就是一種尿味，鯊魚是沒有排尿器官的，它們通過皮膚排尿，所以鯊魚肉里有尿味一點都不奇怪了，這種鯊魚肉在冰島的商店裡很容易買到，而且全年都可以吃到。由於尿素和三甲胺的含量很高，新鮮的格陵蘭鯊魚肉是有毒的，冰島腌制的做法是先把鯊魚頭去掉，然後把鯊魚切成塊埋在沙坑裡，經過6-12周的水分蒸發，在取出來風乾4-5個月即可

第一次食用冰島鯊魚的人，幾乎都受不了它的味道，因為氨含量高，初次嘗試吃可能會不由自主地嘔吐。第一次食用時建議捏住鼻子，拿牙籤吃，因為這種尿味聞起來比吃起來更強烈。

大廚安東尼·波登曾表示臭鯊魚是他吃過的世界上最噁心的食物，冰島人為什麼把臭鯊魚視為國菜，因為在過去的時間裡，資源的匱乏和食物短缺，是這種鯊魚肉讓他們的祖先得以存活，冰島人已經適應了這種味道就像中國人適應臭豆腐一樣

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