人人都說春茶好

1. 什麼是春茶：

茶約3月下旬萌芽，一年分四季採制，穀雨至立夏(4月中下旬一5月上旬)為春茶，產量佔全年總產量的40-45%。

春茶、夏茶與秋茶的劃分，主要是依據季節變化和茶樹新梢生長的間歇而定的。茶樹由於受氣候、品種，以及栽培管理條件的影響，每年每季茶的採制的遲早是不一致的。大體說來，總是自南向北逐漸推遲的，南北差異達3-4個月。另外，即使是同一茶區，甚至同一塊茶園，年與年之間，也可以因氣候、管理等原因，相差5-20天。由於茶季不同，茶樹生長狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內採制而成的不同茶季的茶葉，無論是外形和內質都有較大的差異。

2.為什麼春茶好？

以綠茶為例，由於春季氣溫適中，雨量充沛，加上茶樹經頭年秋冬季較長時期的休養生息，體內營養成分豐富，所以，春季不但芽中肥壯，色澤綠翠，葉質柔軟，白毫顯露，而且與提高茶葉品質相關的一些有效成分，特別是氨基酸和多種維生素的含量也較豐富，使得春茶的滋味更為鮮爽，香氣更加強烈，保健作用更為明顯。加之，春茶期間一般無病蟲危害，無須使用農藥，茶葉無污染，因此春茶，往往是最優質的。這也符合植物的通性。

茶葉經過一冬天的大地滋養，春茶，尤其是頭采春茶，就是茶樹鮮葉中茶氨酸含量最高。雖然採摘季節的確會影響鮮葉中的茶氨酸含量，但是，並不是最主要的因素，鮮葉的成熟度才是影響茶氨酸含量的最主要因素。

3. 春茶越新鮮越好么？

所謂新茶，是指當年春季從茶樹上採摘的頭幾批鮮葉加工而成的茶葉。為求其鮮嫩，一些茶農在清明節前就開始採茶，這樣的茶被稱為明前茶；雨水節氣前採的茶，被稱為雨前茶。有些消費者以品新茶為樂，爭相購買明前茶、雨前茶。其實，「茶葉越新鮮越好」的觀點是一種誤解。並不是所有的茶葉都是越新鮮越好，生普洱茶、黑茶就是越陳越好，而追求新鮮的茶葉則為綠茶，但即使是綠茶也並非需要新鮮到現采現喝。

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