「幸福烘焙」爽口不膩,白嫩Q彈-豆腐小蛋糕
美食
03-20
豆腐小蛋糕,顏色白嫩嫩,低油少糖,吃起來清新爽口不甜膩,而且韌性十足,非常有彈性,健康美味的食品,贊一個!
豆腐小蛋糕
圖文 |咖啡。摩卡
內酯豆腐(蛋黃糊)120g玉米油(蛋黃糊)20g低粉(蛋黃糊)70g蛋黃(蛋黃糊)40g香草精(蛋黃糊)少許蛋白(蛋白霜)240g細砂糖(蛋白霜)50g檸檬汁(蛋白霜)少許難度普通時間一小時口味甜香工藝烘焙
1. 準備好的蛋黃糊材料。
2. 準備好的蛋白霜材料。
3. 28*28烤盤內墊好硅膠墊。
4. 內酯豆腐倒入乾淨的容器里。
5. 用蛋抽攪拌3分鐘左右,直至細膩無顆粒的狀態。
6. 然後倒入玉米油,攪拌至完全融合。
7. 再滴入幾滴香草精,繼續攪拌至完全融合。
8. 篩入低筋麵粉,用蛋抽畫一字形拌勻。
9. 加入蛋黃。
10. 繼續畫一字形拌勻。
11. 做蛋白霜。蛋白內加入檸檬汁,分三次加糖用電動打蛋器打至乾性發泡。提起打蛋頭,蛋白呈小尖角狀。
12. 開始混合。取三分之一蛋白霜倒入蛋黃糊中,翻拌均勻。
13. 然後再全部倒回蛋白霜中,繼續翻拌均勻。
14. 從高處倒入烤盤裡,用刮板刮平整。
15. 在桌面上震兩下模具,放入預熱好的烤箱,上下火160度30分鐘。(根據自家烤箱習性調整溫度和時間)。
16. 烤好後立即取出,用脫模刀劃開四周。
17. 連油布一起取出,正面朝上晾涼。
18. 然後撕掉硅膠墊,切半之後疊在一起。光面上色的部分在中間,看起來像有夾心一樣。
19. 再切成小方塊。
20. 可以食用了~~
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