注意！在家有這些炒菜習慣，分分鐘會致癌！河源人快自查啊！

河源人食飯最中意就係有炒菜！

點解呢？因為有「鍋氣」啊嘛

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啊媽煮飯炒菜

特別喜歡重油重鹽口味！

每次炒菜都把廚房搞得「煙熏火燎」的

然而這些不正確的炒菜方式

不僅會讓菜的營養大打折扣

還會產生致癌物，非常可怕了！

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1、炒完菜，立馬關油煙機

每次炒完菜就立馬關掉抽油煙機，看起來「節約」的好習慣，卻暗藏著危險，因為炒菜過程產生的油煙，難免會有一些有害物質，對呼吸系統有害，嚴重的會引發肺病。

建議：炒完菜後讓油煙機繼續運行3~5分鐘，確保剩餘的有害氣體排除乾淨。炒菜時盡量關上廚房門，將窗戶打開，在一定程度上也能減少有害物質在廚房內的殘留。

2、熱水化凍肉

相信很多人給凍肉解凍都是用熱水去解凍，殊不知用熱水泡過的凍肉，表面會結成硬膜，傳熱效率低，給細菌繁殖提供了機會，肉更容易變質。

建議：將凍肉提前取出，放在冷水中浸泡解凍，更加健康和安全。

3、鍋燒得過旺

每次炒菜都要先把油倒入鍋中，油燒冒煙後放入配料，等到熗出香味再放菜下去炒，是非常不可取的！因為當時溫度已高達200℃以上了，這時把菜放入鍋里不僅會使你的食物毫無營養可言，還會產生致癌物，增加癌症的風險。

建議：可以在油冒煙前就將菜下鍋，用急火快炒的方式縮短加熱的時間，避免油溫過高。

4、炒菜之間不洗鍋

第一道菜炒完後就直接炒下一道菜非常省時省力。然而卻隱藏著致癌的危險，炒完菜的鍋會附著油脂和食物殘渣，再次加熱時可能產生苯並芘等致癌物。

建議：炒完一道菜刷一次鍋，再炒下一道。不僅減少有害物質產生，也讓菜的賣相更好看。

5、切完菜再洗菜、焯水

很多人都習慣先把菜切好再洗的做法，這樣會使蔬菜中富含的維生素、礦物質等成分溶於水。蔬菜切後沖洗，會把泥垢和農藥殘留衝進斷面，對身體造成危害。

建議：洗菜、焯水時都最好保持蔬菜的完整性，避免營養流失。不僅可以防止氧化酶破壞葉綠素，還能保持蔬菜鮮亮的顏色。

6、鐵鋁炊具混用

鋁製的炊具比鐵制的軟，如果將兩種炊具混在一起使用，鋁製炊具很快就會被磨損，落入食物中。食用過多的鋁會使人出現記憶力衰退和老年痴呆的癥狀。

建議：菜鍋和鍋鏟最好採用鐵制或不鏽鋼製品，盡量不用全鋁，更不要將鐵鋁炊具混用。

7、綠葉蔬菜加醋炒

炒綠葉菜的時候加過多的醋提味，會使得蔬菜中的葉綠素和鎂元素被分解，不僅會讓菜色變黃，營養價值也大打折扣。

大家在炒菜時候

千萬不要忽視這些小細節

炒菜的不良習慣真的要改改了

留得住TA的人，先要留住TA的胃哦~

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偷師學習下，星級廚師烹飪技巧

鹽放多了怎麼辦

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湯菜：湯一類的菜做咸了，可以選擇加入白豆腐、西紅柿、土豆片其中一樣，煮一會撈出即可。

炒菜：加少許白糖，和菜一起翻炒，味道自然會淡許多。

想要牛肉鮮嫩點

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用啤酒和麵粉混合攪拌後，腌制牛肉約30分鐘。啤酒中的酶會分解牛肉中的蛋白質，腌過的牛肉不管是炒、燉，都非常嫩滑爽口哦~

腰花怎麼去腥味

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腰花切好後，用清水加入少許白醋浸泡10分鐘。泡過的腰花不僅會變大，腥味也立馬去無蹤~

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魚湯怎麼做才會濃稠點

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魚湯想要燉得濃稠，需要先等冷水開鍋，撇去浮沫，再用大火燉。另外，煮之前下鍋煎一小會，魚湯會變成奶白色，超級誘人！

青菜如何保持鮮脆

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青菜想要炒得鮮脆，千萬別加冷水，應該加開水炒，並且炒的時間不宜過長。

豆腐如何去腥

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豆腐蛋白含量高、營養豐富，但處理得不好總有一股豆腥味。其實只要在做之前將豆腐用開水浸泡10分鐘，即可去除腥味。

沒想到炒個菜都那麼多學問了

emm...想做個入得廚房，出得廳堂

賢惠寶寶真不容易

來源：廣州日報、網路、流行東莞綜合

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