70%老茶客都會被問蒙!關於鳳凰單叢茶的冷知識
鳳凰單叢-產自於歷史文化古都廣東省潮州市,是廣東潮汕地區的頂級烏龍茶。
鳳凰單叢茶以其自身特色聞名于海內外,號稱烏龍茶類中的奇葩,具有「形美、色翠、香韻、回甘、耐泡」五大美譽。
鳳凰單叢屬條形烏龍茶,性狀奇特,品質優良,單株高大如榕,每株年產干茶10餘公斤。品種有宋種東方紅、宋種芝蘭香、宋種蜜香單叢等。
鳳凰單叢按照製作工藝,又將其劃分為肉桂香、黃枝香、蜜蘭香、姜花香、芝蘭香、桂花香、杏仁香、夜來香、茉莉香、玉蘭香十大型號80多個品系。
單叢茶不僅是極佳飲品,而且保健功能顯著,具有提神益思、生津止渴、消滯去膩、減肥美容、防癌症抗衰老、降血脂等功效。
其品質介於綠茶和紅茶之間,既有紅茶濃鮮味,又有綠茶清芬香,品嘗後齒頰留香,回味甘鮮。
鳳凰單叢茶文化博大精深,如果問一個初入門的茶小白,多半會蒙圈,一問三不知。
所以你來挑戰嗎?
1、鳳凰單叢為什麼用的是「叢」而不是「樅」?
據邱陶瑞編著的《潮州茶葉》所述,鳳凰單叢品種是鳳凰水仙品種眾多優異單株的總和。各個單株的品質各具特色,風格各異,因而單株採摘、單株製造、單株儲藏、單株銷售,「單叢」由此而來。
2、聞所未聞的鳳凰單叢命名方式
鳳凰單叢的命名方式蔚為大觀,眼花繚亂。光是把那些名字記全,也需花費不少時間。葉漢鍾、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》就把其歸了一個類:
有以所在地命名的,烏崬茶、獅頭黃桔香、中坪芝蘭、陂頭芝蘭、「去仔寮」種、太子岩下、石骨仔、水路、岩上珍等。
以季節、氣候命名的,有清明茶、俗雨仔、立夏芝蘭、秋仔、雪茶等。
以樹型命名的,有大叢茶、望天茶、香茶仔、團樹、雞籠、娘仔傘、大草棚、草坪仔等。
就成茶的外形特徵定名的,有大骨杠、大蝴蜞(類似螞蝗,但較碩大,而首尾較小)、絲線茶、麵線茶、蛤股撈等。
還有特殊命名的,比如八仙過海、海底撈針、老仙翁、兄弟茶、似八仙、通天香、鋸剁仔等。
3、製法上,鳳凰單叢始於黃茶
這個說法的提出出現於葉漢鍾、黃柏梓編著的《鳳凰單叢》一書中。
作者認為,在追溯單叢茶的源頭,一般人認為在黃茶之前應有早期單株採制的茶葉,在黃茶之後,才有烏龍茶意義上的單叢茶和傳統製法。
明末清初,「鳳山」黃茶是潮州烏龍茶的起點,單叢茶的「雛形期」也可能隨之出現。潮州鳳凰山是個特殊地域,這裡的地理環境、茶樹種性,栽培方式和單株採制,都是產生單叢茶的有利條件。
明末清初,潮州出現了用做青法炒制的「黃茶」,稱為「鳳山茶」,這是潮州烏龍茶的起始,距今已有三百多年。
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