黃豆，名副其實的「豆中之王」。能補脾胃、調更年期，讓人越吃越美呢！

黃豆，除了直接烹飪，還被製成豆油、豆腐、豆漿、豆醬、豆芽……國人對黃豆的應用可謂歷史悠久、得心應手。 而黃豆的好處，更是多著呢！

文：王鳳岐（中醫內科專家，主任醫師，教授，國醫泰斗秦伯未嫡傳弟子，著有《王鳳岐的養生餐桌》等書）

脾胃虛弱，黃豆能補

清代的飲食文化書籍《隨息居飲食譜》說「黃大豆」可以「補中」。

什麼是補中呢？

中醫把人的整個體腔視為「三焦」，就像一個小宇宙一樣包羅著人的五臟六腑，其中脾胃處於中間位置，被稱為「中焦」，一般提到「中」時，說的就是中焦，即「脾胃」。

由此明白了，黃豆「補中」補的就是脾胃，可幫助改善食慾。脾胃為氣血生化之源，調補好了，益氣養血也就是「理所當然」之事了。於是，脾胃虛弱者，消瘦、面色萎黃，甚至伴有貧血癥狀的人，宜常吃黃豆。

常吃不代表多多益善，建議每人每天不超過50克。如果一次吃太多，不僅不易消化，反而令它本身產生的氣體，給人造成脘腹脹滿之感。另外，胃炎、腎結石和痛風患者都不宜吃黃豆。

更年期不適，能擺平

黃豆可以益氣養血，自然也就有助於改善膚色，美膚駐顏，適合年輕女性食用。但其實，黃豆更是中老年女性理想的健康食品。

西醫認為，女性到了更年期，由於雌激素分泌減少，導致內分泌紊亂，會引起脘腹脹滿、食欲不振、失眠健忘、煩躁易怒、潮熱盜汗、腰背疼痛等更年期癥狀。其應對方法是補充雌激素，而黃豆就是雌激素的很好來源。

中醫認為，激素的分泌與肝、脾、腎密切相關，其中脾起主導作用，調理時從健脾胃著手。再者，內分泌失調在中醫看來，是陰陽不協調引起氣血失和的一種狀態。而黃豆就能調節氣血，從而幫助陰陽回歸平衡。

大豆妙湯，妙治小兒疳積

黃豆30克（打粉），蘿蔔250克（切碎），將黃豆末與切碎的蘿蔔一起放入砂鍋，加清水煮熟煮爛即可。

這道湯名為大豆妙湯，出自《食醫心鑒》。它不僅可用於脾胃不和出現的厭食和腹部飽脹感，還可用於小兒脾胃病。

在兒科病里，有種疾病叫做疳積，「疳」就是指小兒的腸胃病，「積」就是積滯。小兒出現疳積後毛髮乾枯，面黃肌瘦，相反肚子卻很脹。這多是乳食餵養不當或飲食不合理，損傷了脾胃導致的。

蘿蔔是消食降氣的，與黃豆配伍，不僅可以健脾和胃、寬中下氣，還能消積導滯、清熱化痰。所以不管是胃裡出現了「氣滯」感到脹滿，或是小兒消化不良存了食，再或有痰飲咳喘的人，都可一試。

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