終於找到魚最好吃的做法了，讓你食慾感爆棚！

用料：草魚魚塊；大蒜，蔥姜；生粉；生抽，老抽，料酒，蚝油，啤酒一罐；

紅燒魚塊的做法：

草魚切塊，加料酒、蔥姜、花椒調味

腌制半小時以上

加生粉

油溫七層熱以後加入魚塊

待魚塊金黃後撈出

加油，蔥姜爆香

加入大蒜煸香，加入魚塊，加入料酒、蚝油、生抽老抽、糖，加入啤酒，大火燒開，小火慢燉，待湯汁收干後淋點香油

撒點蔥花，盛盤。

主料:草魚500克 干辣椒、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、生薑、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖

1.草魚剁塊;姜切片。熱鍋放油,放草魚塊(魚塊的背面向下),小火煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒

2.放薑片、蒜、八角、桂皮、草果、香葉、花椒、干辣椒，煎出香味後再放鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽

3.加450亳升熱水(一定要是熱水哦),大火燒開後用湯勺舀去浮沫,蓋鍋蓋轉小火煮約20分鐘;轉中火將湯汁收干一些,可將八角等香料夾出不要;最後放入蔥花舀出即可.

酸菜魚成為了備受矚目的創業熱點，針對傳統酸菜魚香味和顏色不足的弊端，用酸菜、野山椒和鮮青花椒為料，經過煸炒、絞碎、發酵三個環節製成香氣更濃、顏色更深的「酸菜醬」，使得用它做出的酸菜魚迅速成為店中的熱賣菜，客人吃到連湯都不剩。

酸菜魚是一道很經典的菜，酸辣爽口，魚片滑嫩。學酸菜魚就一定要回片魚，片魚片是很多好吃的菜必須要經歷的環節。酸菜魚和水煮魚本身其實一點也不難。就一個片魚的環節罷了。

1、預先片好的巴沙魚肉500克納入盆中，加料酒15克抓勻，下鹽2克、味精、雞精各3克碼入底味，加入雞蛋清抓上勁，淋水澱粉（紅薯澱粉）裹勻待用。

2、鍋滑透留底油燒熱，下入泡椒段、薑片各40克、酸菜100克炒干水汽，調入酸菜醬30克炒出香，添清水2000克燒開，下鹽2克、味精、雞精各5克、麻辣鮮露10克調勻，倒入土豆粉150克煮至斷生，用密漏將土豆粉連同酸菜、泡椒等料一同打出，墊入碗底，鍋中原湯大火燒開，下入魚片，汆至斷生後起鍋倒入碗中，點綴青紅椒段、鮮青花椒即可上桌。

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