佰萬說美食：乾隆不認識此食物，吃了後愛不釋手

這一年，正逢乾隆皇帝二次南巡。年逾古稀的乾隆此番南巡主要是為了遊樂，天津的州府官員組織了十幾道民間花會迎駕。當時天津的花會十分興盛，其中尤其是高蹺類，乾隆傳旨停船觀賞。為了取悅皇室，他們特地排練了一道八仙賀壽的花會。

正當用膳之際，乾隆想換換口味，不吃宮中的御膳，嘗嘗本地的風味小吃。其中一個官員聽人說起張記煎餅鋪，只好硬著頭皮派人把張老闆喚了來。乾隆嘗了後竟連連稱讚，並打聽此食物是什麼。

張老闆詩歌聰明人，他靈機一動，馬上磕頭求乾隆賜名。乾隆不識煎餅為何物，沉吟片刻，道；此物雖為小吃，其佐餐之功不亞於大菜，就叫它鍋巴菜。張記煎餅鋪從此改名為大福來鍋巴菜鋪。

鍋巴菜是天津本地小吃，作為地方小吃，天津人對其有一種獨特的鄉土之情。

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