在龍口挖野菜的都趕緊看看吧!尤其提醒家裡的老人……
春天萬物生長,
山間地頭的野菜破土而出。
野菜營養高、味道好,
有些野菜還有一定的藥用價值。
不過疾控中心專家提醒市民,
並不是所有野菜都可以吃,
有些特殊體質的人更不宜過多食用。
快看看你適合吃哪些野菜,
一起享受大自然給我們的饋贈吧。
野菜是天然良藥
薺菜
降膽固醇 抗癌
薺菜可以降低血液及肝里膽固醇含量,還有降血壓的作用。薺菜中所含的二硫酚硫酮,具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C。
做法:摘些薺菜的嫩莖葉,焯過後可以涼拌、做湯﹑做餡﹑炒食或煮粥。
苦菜
清熱解毒 祛濕降壓
生於田野、路旁、村舍附近。其嫩莖葉含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B2和維生素C,可供食用。
做法:其嫩莖葉可生食,也可用沸水燙一下,再換清水浸泡,除去苦味,然後涼拌或炒食。
婆婆丁
清熱解毒
學名蒲公英,味道甘苦,有抗菌消炎、清熱解毒的功效,對急性乳腺炎、淋巴腺炎、胃炎、肝炎等有緩解作用。蒲公英不僅營養豐富,藥用價值高,而且在美容上被廣泛應用。
做法:把嫩莖葉擇洗乾淨,用淡鹽水浸泡20分鐘後撈出瀝干,蘸醬或蘸汁吃,這樣能最大程度地保留營養成分,還能真正品嘗到它的鮮味。
麵條菜
潤肺止咳 涼血止血
麵條菜多生長在田埂地頭和初春的麥田,葉片細長,形似麵條而得名。全草及嫩莖葉入葯,有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻出血、吐血等。
具體:多以蒸食為主。也可以炒食、涼拌、做湯,風味頗佳。
麥蒿
祛痰定喘 強心利尿
清明前後,麥蒿和小麥一起茁壯成長,有的時候甚至比麥苗長得還快。麥蒿匍匐在地面,植株小而嫩,有祛痰定喘,強心利尿的功效,富含維生素和胡蘿蔔素。
做法:熱水焯過後,蒜泥涼拌、做包子餡等。
灰菜
抗衰老
灰菜色綠、味美、鮮嫩、口感好,具有清熱、解毒、清腸、通便作用。常食灰菜,減肥、瘦身效果非常明顯。
做法:可涼拌,可加適量麵粉做成灰菜餅。
馬齒菜
降血糖
馬齒菜,又叫馬齒莧、長壽菜。馬齒菜能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程,降血糖、控血糖,被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」。
做法:焯過之後炒食、涼拌、做餡。
吃野菜要注意這些!
1、不認識的野菜不要採摘。
野菜的種類繁多,但可供人食用的只是少數,採摘野菜前首先要確定有無毒性,不認識的野菜不要採摘;有些野菜含有劇毒,食用後輕者會出現頭暈、頭痛、噁心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀,重者會危及性命。
2、要了解野菜的生長環境。
野菜極易受環境因素的影響,因此有危害的工廠旁、垃圾堆、被污染的河道附近、廢水邊生長的野菜也常會含有毒素,均不宜採摘食用。
3、野菜不宜久放。
即使採摘適合食用的野菜,也要「鮮吃少吃」。最好是現采現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分大大減少,口感變差。
4、野菜不宜吃太多。
野菜含草酸等物質比較多,過多食用容易影響鈣的吸收。
5、過敏體質的人群食用時要慎重。
有些野菜含有可以導致過敏的物質,容易引起過敏反應,過敏體質的人群食用時要慎重,如野芹菜、灰菜、馬齒莧、槐花等。
6、一旦中毒即刻進行催吐。
如果食用野菜後會出現頭暈、頭痛、噁心、腹痛和腹瀉等中毒癥狀,要立即停止食用,即刻進行催吐,同時攜帶誤食的野菜到醫療機構急救治療。
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