春茶中含過量農藥會中毒？

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春茶中含過量農藥會中毒？

又到了春茶上市的季節，關於茶的說法又傳開，如「春茶中含過量農藥，一喝就中毒。而夏秋季的茶葉更是可怕，連茶農自己都不喝。」喝春茶真的等於「服毒」?洗茶可以洗掉農殘嗎？茶葉越新鮮越好？科學慧眼專家為您解讀。

@孫亞飛

清華大學化學系博士

這個問題問的內容比較多，依次解讀吧。

首先，關於茶葉農殘的問題，這其實是老生常談了。茶葉作為一種農作物，生產期間會遭遇病蟲害，那麼噴撒農藥也是必須的，多少會有一些農藥殘留。不過，有農藥殘留不代表這茶葉的農藥殘留就超標了，針對不同的農藥品種，也都有相應的標準，總的來說，正規渠道的茶葉，需要經過層層檢測，出問題的概率並不大。

具體到春茶，危害相對就更小了，這是因為，即使是在福建這樣緯度較低的茶葉產區，大多數茶葉也是在丘陵地帶，冬天的溫度相對較低，病蟲害的問題也就沒有那麼突出，茶場沒有必要給自己增加成本，額外再去噴撒更多的農藥。相對而言，夏季和秋季所產的茶，農殘超標的可能性要大一些。

總的來說，擔心茶葉農殘超標，這個無可厚非，但是過分擔憂，甚至認為喝茶就相當於喝毒藥，那就沒有必要了。事實上，由於茶葉這個行業的整體利潤率較高，銷售商往往都擁有自己的茶場，那麼我們在茶葉店買茶的時候，可曾見到這些店家不敢喝自家的茶？畢竟從做生意的角度來說，他們天天喝的茶比我們作為消費者喝的可多。

那麼再一個問題，洗茶會有用嗎？

有，但是用處不大。一般茶葉所噴的農藥都是脂溶性的，也就是說，溶解於油脂但不溶於水，所以，用水洗茶，對農殘基本沒多少用。

不過，這個問題並沒有就此結束。

我國春茶的農殘超標看似不嚴重，主要是因為目前的標準相對比較松，也許同樣的茶葉，送到歐洲就是不合格了，這也一定程度上導致了我國作為產茶大國，出口茶葉方面卻不如印度、斯里蘭卡等國。

所以，綜合來說，茶葉農殘這件事，既不需要過分小心，但又不能太大意。從消費者的角度來說，春茶相對是比較安全的，但因為標準限的問題，可以盡量購買無公害認證的產品。

@宋弋

中國農業大學食品學院副教授

首先，對於第一條「中國98%的茶葉有農藥殘留？」，其實這樣的說法在2012、2013年的時候就已經出現過，也被多次闢謠。姑且不論老調重彈，請仔細留意一下這句話的貓膩之處：一是「98%」這個數據是怎麼得來的？二是原文在通過文字技巧誘導讀者錯把「有農藥殘留」理解成「對人體有毒害」。那麼，有這麼一句話可以幫助大家理解這兩者之間的巨大差別;「拋開劑量談毒性，就是耍流氓」，不然水喝多了也會中毒。

俗話說沒有調查就沒有發言權，讓我們看一下事實：2017年農業部茶葉質量安全風險評估專項在全國16個重點產茶縣取樣755個，驗證分析表明沒有一個產品禁用農藥殘留超過國家限量標準要求。農業部每年對全國茶葉質量安全進行二次例行監測，重點對春茶和夏秋茶進行農藥殘留監控，近3年茶葉農藥殘留監測合格率分別為97.6%、99.4%和98.9%。

其實在上世紀，我國就已經在茶葉生產中全面停用高毒、高殘留農藥。以前用水溶性較高的農藥，現在普遍用水溶性低或基本不溶於水的脂溶性農藥，在茶湯中的浸出率極低。而我們愛茶者基本只喝茶湯，不食用茶葉，飲用茶品是大可放心的。

另一方面，茶葉在生長過程中對農藥的需求量很小。我國很多茶區，尤其是名優綠茶區，春茶生產期間因氣溫較低，受病蟲害的影響非常小，基本不用藥。茶樹的主要蟲害如茶小綠葉蟬、茶尺蠖等在6月中下旬到9月發病率較高；而茶樹常見病如茶輪斑病、茶雲紋葉枯病、茶炭疽病等則會出現在潮濕多雨的季節，因為這些病對茶葉的產量影響不大，茶農也基本不會用農藥。

綜上所述，只要是從正規市場購買的茶葉產品，各位還是可以放心享用的。針對這些危言聳聽的言論，愛茶的朋友們可以喝一杯清香的綠茶壓壓驚。

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