春天就吃這個面吧，醬香味濃，味道不比老北京炸醬麵差

最新 03-20

炸醬麵現在被譽為"中國十大麵條"之一，深受喜愛麵食者的喜愛。雖然炸醬麵是漢餐，還講究的是「麵碼兒」和醬。但是隨著醬類的增多變化，也還是依自己的口味來做「麵碼兒」，依自己的口味來挑選醬的品種。吃炸醬麵的時候，也是講究天冷吃「鍋兒挑」熱面，熱天吃「過水涼麵」，並且得根據季節的變化再搭配時各種令小菜，做「麵碼兒」。

我們這裡以牛羊肉為主，而且民族之多，飲食以麵食為主。雖然這裡有獨特的麵食飲食習慣。但是炸醬麵還是受到麵食者的熱愛。就是炸醬麵的肉類不在是漢餐的多了。一般都是清真為主。牛羊肉比較多些，也算是炸醬麵入鄉隨俗了。

我家吃炸醬麵也不例外，清真的多些。這次就用黃豆醬和甜麵醬做的炸醬。用新疆人最愛的拉條子做麵條，算是炸醬麵大改良了，真真正正的是入鄉隨俗了。被我改良的羊肉炸醬拉條子，味道真的很不錯，醬香味濃，羊肉被炸的醇厚醇香，算是又一道清真者的福利麵食，不枉我煞費苦心的改良，也算是對喜歡我菜譜的，經常讓我多做清真菜的朋友們一個交代了。