全球素食風暴來襲！NRN分析：人類50年內將變成以植物飲食為主

隨著素食在全球的流行，越來越多的人開始吃素，這場「從餐桌開始的革命」正在風靡全球。不僅是3月20日「世界無肉日」，全世界早就掀起素食風暴！

1、總統為什麼素食？

@比爾·柯林頓（美國前總統）

為了自己，家庭，以及國家，我們需要作出更理性的選擇，即改變我們的飲食。我喜歡吃蔬菜、水果、豆類等等，我現在就吃這些。我的血檢結果很好，生命體征都正常，而且我感覺不錯。不管你信不信，我感覺現在自己精力更充沛了。

@艾伯特·戈爾（美國前副總統）

我探索過氣候危機有很多方面，但並不是電影的核心焦點。作為一個實驗，我決定要選擇一種更為延年益壽的飲食方式----素食。五年前我轉為純素飲食，為了試試看看會怎麼樣，於是決定嘗試30天。30天結束後，我感覺好多了，所以我堅持下來了。

@西爾維奧·貝盧斯科尼（義大利前總統）

當我通過媒體得知動物在前往屠宰場中能感受死亡痛苦的報道後，就失去了吃肉的慾望。我可以不吃肉，我決定成為素食者。動物是美好的生物，我們怎能殺害它們？怎能吃肉呢？

@德爾諾夫舍克總統（斯洛維尼亞前總理和總統）

我之所以成為一位素食者，是因為我認為素食對健康更好且質量更高。有些人覺得全素食品的選擇有限、營養不足、口味單調，這種看法是不正確的。素食是很多樣化的，並且以蔬菜為主的食物足夠提供人類身體所需的營養。我覺得素食非常棒。人們甚至說我有太多的精力啦！人類其實並不需要肉來提供營養，肉食只是我們根深蒂固的思考模式和習慣。

@Caldwell Esselstyn（柯林頓的膳食顧問）

有些人認為食用天然食品，或植物性的飲食習慣太極端。但是，每年有50萬人需要在胸口開刀，將腿部截取的靜脈連接到冠狀動脈上，以完成搭橋手術。難道這個不極端嗎？

2、素食，世界正流行

肉類替代品在歐洲市場上的增長率達到451％

素食主義的興起，環保、健康概念的重視，現在人越來越趨向植物性飲食。歐洲可持續豆類植物系統轉化路徑（TRUE）的科學家們發現，在過去的四年中，含有豆類，扁豆或大豆等豆類的產品在歐洲增長了39％。肉類替代品尤其成功，在歐洲市場上的增長率達到451％。

英國人已經轉向以植物為主的飲食習慣

依據最新數據顯示紐西蘭人大致上來說，每人平均比十年前少吃20公斤的肉，而在英國同樣的肉類消費量也出現大幅下降的現象——英國人現在少吃50%的牛肉。英國的素食肉類市場在未來4年內將增長25%。

而據研究公司Kantar World Panel(KWP)收集的市場數據顯示，英國消費者越來越多地選擇吃無肉晚餐，約29％的英國居民在2017年的晚餐都是無肉的。

英國無肉晚餐增長的趨勢圖 | 來源：Kantar World Panel

Impossible Foods：到2035年，用植物性食品替代所有肉類產品。

加州矽谷新創公司Impossible Foods2017年9月表示，未來幾年，該公司打算用植物性食品替代所有肉類產品。

公司的CEO帕特里克·布朗（Patrick Brown）表示：「到2035年，我們的食品生產技術要完全取代動物，我們正在努力生產所有的肉類替代品。」

近6%美國人吃素

根據2017年研究機構Global Data編製的「Top Trends in Prepared Foods 2017」報告指出，截至2014年，只有1％的美國人將自己稱為素食者，但2017年已成長至6%。

全世界掀起素食風暴！

素食世界即將來臨！根據National Restaurant News(NRN)出版的一份食物分析調查，預測人類的飲食將在未來50年內轉變成以植物為主的時代！

德國的消費者約有44％人口現在遵循「降低肉類」飲食，該國在2014年僅26％的吃素人口，可發現素食人口大幅增加。2016年素食學會的研究也指出，英國過去十年15歲以上的素食者人數增加3.6倍。而近50%的美國人支持禁止屠宰場。

素食已是不可逆轉的飲食潮流，我們也不可避免的被影響，數據顯示——中國的素食市場預計在2015年到2020年期間將增長17%。

3、素食潮流之中的中國

更多中國人放棄肉食開始吃素

2014年，國有媒體新華社引用一家獨立的非營利性多媒體機構——國際公共廣播電台(Public Radio International)的報道稱，中國的素食人口已達到5000多萬。

到今天，肯定不止。

2018年2月27日，環球時報

而隨著健康意識增強的中國人轉向素食，中國對肉食越來越警覺，這導致純素食餐廳在這個世界上人口最多的國家快速增加。

歐睿諮詢公司的一份報告說，儘管中國仍然是世界上最大的牛肉、豬肉和家禽肉市場，但是需求近年來出現了下降。

中外對話網的數據顯示，豬肉銷售量從2014年的4249萬噸下降到了2016年的4085萬噸。日益流行的素食主義趨勢表明更多的中國人正轉向水果和蔬菜。

中國當前消耗了世界上40%的水果和蔬菜，這也顯示素食在中國越來越流行。有學者指出，中國的純素食市場預計在2015年到2020年間的增長幅度超過17%，這將是該時段內國際上增長速度最快的，表明中國人的飲食消費習慣正在發生巨大轉變。

有數據顯示，中國肉類產業每年為大氣增加大約1.5億噸二氧化碳。有學者指出，中國消費者減少肉食也將對環境改善作出貢獻。有報道指出：「與興起的動物保護主義一道，越來越多的中國年輕人正把素食主義看作是一種健康的、生態友好型的和時尚的生活方式。」

全球水果「戀上」中國人餐桌

SPC是澳大利亞規模最大的包裝水果生產商之一。董事長總經理瑞格·威尼表示，SPC很高興將旗下澳果源等品牌的包裝水果介紹給全球最大的市場。中國民眾對於水果的需求五倍於澳大利亞，這對於SPC而言是巨大的商機。「進入這個市場是公司實現全球發展戰略的重要一步。」威尼說。

澳大利亞SPC公司與中國農墾控股上海公司1月份在上海正式簽約。

隨著可支配收入的增長和消費觀念的改變，中國民眾對鮮果的需求量近年來持續攀升。2014年國務院辦公廳印發的《中國食物與營養發展綱要（2014-2020年）》，明確了食物消費量目標，其中2020年全國人均消費水果將達到60公斤。

這也使得來自全球的水果紛紛「戀上」中國人的餐桌。智利水果出口商協會年初公布的數據顯示，2017年至2018年櫻桃季智利出口櫻桃總量中超過八成銷往中國。上海出入境檢驗檢疫局的統計顯示，2017年上海口岸進口水果達100.88萬噸，貨值近13億美元，水果進口量較上年大幅增加近三成。

這也是中國人越來越愛吃素的表現啊~

4、推動素食成主流的原因

不吃肉的人口增加

素食主義者和人們對於減少肉類消耗的意識逐漸增加，因此推動無肉替代品的需求。消費者基於道德的理念及可持續性的生活方式能和自身幸福與健康連結，為更多素食食品建立需求。

世界各地吹起素食風潮

報告舉出德國的消費者約有44％人口現在遵循「降低肉類」飲食，2016年素食學會的研究也指出，英國過去十年十五歲以上的素食者人數增加3.6倍。

健康

消費者開始追求新鮮和天然食材來烹飪食物，基於植物的飲食對醫療界的影響越來越大，許多美國醫院現在從菜單中除去加工肉品，並添加健康的素食食材。

對市場的影響

據預測，植物性食品預計未來幾年將有巨大增長，預計到2020年，肉類替代品市場將達到52億美元，到2018年，植物性奶類行業將達到160億美元。

看！這麼多數據和事實顯示，素食正在漸漸地成為主流，甚至慢慢地代替肉類，這是不可逆轉的潮流，我們每個人都身在這潮流之中，或許不久的將來能看到中國人乃至全世界的餐桌上是素多過肉的，只因為我們在追求一個健康、平等、環保的未來！

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