恬爸恬媽的美食·第一彈

感謝本期嘉賓恬媽的傾情奉獻！

首發陣容：紅燒茄子、魚香肉絲、涼拌雜蔬！

紅燒茄子

主料：茄子（1個大的或2個小的），青椒2個，西紅柿1個

輔料：蔥花，薑末，蒜粒，花椒粉，醋，醬油，白砂糖，鹽

步驟：

1.茄子切成2.5cm見方，青椒切塊，西紅柿切丁；

2.鍋中倒入比平時炒菜稍多的油，燒至七成熱，放入茄子煎炸，炸至軟塌，起鍋裝盤，油盡量瀝干；

3.鍋中底油燒熱，放入蔥花爆香，再倒入炸至好的茄子翻炒，放入花椒粉、薑末，再放入西紅柿丁、青椒塊，待青椒八成熟時，加入適量醬油，少許白砂糖，適量鹽，最後烹入少許醋，加入蒜粒，翻炒均勻，出鍋裝盤。

魚香肉絲

主料：豬五花或裡脊肉150g，胡蘿蔔1個，青椒1個萵筍1/3個，水發木耳50g

輔料：1.蔥花，薑絲，蒜粒，郫縣豆瓣

2.水澱粉，白砂糖，醋兌成碗汁。

步驟：

1.主料全部切成絲；

2.鍋中油燒成七八分熱，放入肉絲劃散，炒至變色，放入花椒粉、蔥花、郫縣豆瓣，炒出香味；

3.再按菜成熟的快慢，依次放入胡蘿蔔絲、萵筍絲、木耳絲、青椒絲，炒至九成熟，倒入兌好的碗汁，再放入蒜粒，翻炒均勻，出鍋裝盤。

涼拌雜蔬

主料：胡蘿蔔1個，西芹100g，小蘑菇300g，粉條50g

輔料：蔥末，蒜末，醋，醬油，鹽，白砂糖，油潑辣子

步驟：1.主料切成絲，入開水焯熟，過涼水，擠干水分，粉條煮軟，過水；

2.把以上所有食材放入容器中，食材最上面放上蒜末、蔥末、適量鹽；

3.鍋中倒入油，燒至七八分熱，放入一小撮花椒粒，炸制花椒油，然後撈出花椒粒，將滾熟的油澆在蔥蒜末上；

4.最後放入少許白糖，少許醬油，根據自己口味放入適量醋、油潑辣子，拌勻即可。

常 回 家 吃 吃

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